喜欢吃鳕鱼。没有骨头，肉很硬，技术系数也不高。炸也是一流的。今天解冻三块，用最简单的方法制作香喷喷的鱼块。
By rosejyy2000
用料
- 鳕鱼块-腌制 3块
- 食盐-腌制 1/4小勺
- 胡椒粉-腌制 1/3小勺
- 生粉-腌制 2大勺
- 玉米面-腌制 2大勺
- 蒜头-蒜香配料 6瓣
- 面包糠-蒜香配料 1/4杯
做法步骤
1、把肉块入盘，用两手指捏一点点盐放在鱼块的面上，用手轻轻抹均匀，另一面也一样地操作，然后室温，把流出来的水倒去；
2、置一碗，放生粉2大勺和玉米面2大勺，搅拌均匀；
3、把鱼块周身粘满粉，静置至粉把鱼表面的水吸收形成一层膜；
4、放入平底锅，开大火，放底油，放入鱼块，改慢火煎；
5、煎至金黄色；
6、散上混合胡椒粉，底面轮流煎；
7、煎至金黄色，盛起备用；
8、把蒜头剁成蒜米，放入锅里，加入面包糠1/4杯，开慢火，不断翻炒至变成蒜米变成金黄色，收火，然后铺在鱼块上，完成！
小贴士
一、在腌鱼时不要放太多盐，否则鱼块吸收盐分后会很咸，只要用两指捏一点点撒在面上然后轻轻抹均匀即可； 二、在鱼块上粉后不要立即煎，让鱼块表面的水渗入粉里形成一层粉皮，才入锅煎，这样就不会掉粉掉得厉害； 三、在炒蒜米和面包糠时，火不能大，火太大蒜米容易糊； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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