清明节下雨了。每到春天，清明前后，我们总是能在农村的田野上看到。到处都是蓝色的艾草，艾草的营养价值不容小觑。药也能做出好吃的食物。中国南方传统食品之一是以艾草为主要原料制成的。清明前后新鲜的艾草和糯米粉以1比2的比例一起包花生、芝麻、糖等馅(部分地区加了绿豆蓉)蒸就可以了。广东东江流域，当地人在冬天和春天摘新鲜的艾叶和芽来做蔬菜吃。这次美食教程呢，天健美食店将告诉您广东客家糯米艾怡的详细制作方法。喜欢吃糯米糍的朋友们请赶快浏览一下。喜欢食物的朋友们也不要忘记关心我。我每天都会更新不同的美食教程。我相信总会有你想学的菜。
现在是艾草生长的季节。农村里到处都是艾草。那么，空闲的时间可以去田野里青青，采摘新鲜的艾草，摘艾草回来，我们首先要做的就是把艾草打扫干净。艾草基本上个子小，所以叶子上可能有较多的泥，大家洗的时候，要尽量多洗几次。
摘下艾草洗干净后，我们要做的是煮艾草，在锅里放入水煮，然后放入1勺油，将艾草放入锅里，放入2勺食碱粉，然后用锅铲把艾草压在水里，用大火煮开！说明：加入食碱粉的效果更容易煮出艾草，消除切艾草的步骤！
艾草煮大约20分钟，煮到软了就可以出锅了！如何分辨艾草煮得好不好？请提供测试方法。用筷子夹一点艾草的棍子，用手轻轻掐一下就行了。容易掐艾草就行了。这时，我们可以拿起勺子，捞出艾草，轻轻地放到篮子里，冷冷地准备。
接着揉好面粉，准备一个大盆，加入1500克糯米粉，加入500克米粉，把煮好的艾草也放在里面，把面团揉成面团，尽可能均匀地揉面的时候，艾草煮得不太熟，所以与米饭很好地搭配，变成绿色油。、、、
把面团揉好后，暂时放置，让它自然苏醒！
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接下来，我们做艾糍的馅料，准备500克的花生米，将花生米倒入锅中，中小火干炒至熟透，炒出来的花生比较香！花生炒好之后盛出放凉，放凉后用手捏去花生的外皮，我们要取花生肉，花生肉取出来后，用瓶子或者擀面杖将花生米擀成大小不均匀的颗粒状，然后加入100克的白糖，喜欢芝麻的可以再放一点芝麻在里面，这样我们的馅料就做好了！
面团醒发一段时间后，我们就开始制作艾糍啦，用手抓一小团面团出来，然后将面团捏变，捏成中间凹下去，再在面团中间加入适量的花生白糖馅料，最后把面团捏圆，将馅料包到面团中间，再用两只手把面团搓成圆形的，放盘子里就可以了！注意：放艾糍的盘子，最好提前刷一层花生油，这样可以防止蒸好之后粘盘子！
艾糍做得差不多的时候，就可以开始起蒸锅了，没必要做好再一起蒸，我们可以一边做一边蒸，除非你家的蒸锅特别的大，可以一次蒸完！等蒸锅上汽之后，将我们做好的艾糍放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸上10~12分钟，蒸熟了就可以吃了，艾香四溢，香甜可口，非常的好吃！
好啦，朋友们，这期的的美食教程【糯米艾糍】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
