粉是以红薯、土豆等为原料，经过磨石沉淀加工后制成的丝绸条干燥的特色传统食品。
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粉条烧土鸡
图文 |零零落落2011
土鸡半只粉条100g（干）玉米油1大勺干辣椒4个花椒1勺老姜5片大蒜6个料酒1大勺生抽3大勺老抽1大勺盐1小勺小葱2颗八角1个三萘2个小茴香1g白扣1g冰糖1勺豆瓣酱1大勺醋2勺
1. 粉条提前泡发，洗净备用。
2. 土鸡洗净，斩块。
3. 将土鸡放入冷水锅里，再放两片姜，少许料酒，大火烧开，再煮1-2分钟关火，捞出。
4. 立即用流动水将鸡块洗干净，控干水分。
5. 备好佐料：干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、八角、三萘、小茴香、白扣、冰糖。
6. 锅里倒入少许植物油烧热，放入鸡块煸炒至变色。
7. 放入佐料，继续翻炒出香味。
8. 放入豆瓣酱，炒出香味。
9. 调入料酒、生抽，老抽、醋，继续翻炒均匀。
10. 将食材倒入炖锅，加够足量的鲜开水。
11. 放入粉条，大火烧开，中火炖熟。
12. 食材炖熟后，可尝尝咸淡，如果味道太淡，可调入适量盐。
13. 搅拌均匀后，关火盛出。【粉条烧土鸡】做好了。
小窍门：
1、调料可根据个人口味调整。
2、生抽、老抽、豆瓣酱有咸味，盐需少放。
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肉末辣椒炒粉条
图文 |Meggy跳舞的苹果
红薯粉条1大把肉馅80克辣椒1根小葱1把大蒜1头豆瓣辣酱1大勺油适量热水适量酱油少许盐少许
1. 红薯粉条提前用凉水泡软待用。
2. 肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末。
3. 热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油，一定要小火噢。
4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；我用的九阳轻奢派不粘炒锅，一点儿都不粘锅，省心吧。
5. 将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来。
6. 粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量，最好别一次加太多；如果颜色太浅，可适量倒点酱油，颜色深的粉条看起来更诱人，盐随口味来决定加或不加。
7. 待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下。
8. 关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。
9. 肉末辣椒炒粉条，超棒的下饭菜！
小窍门：
1、不管用什么样的粉条，提前泡软能节省烹饪的时间；粉条很吃水，所以炒的过程中要倒两三次水，粉条才柔软入味儿。
2、油适量多放一点点，或者肉馅中有点肥的，这样炒出来的粉条油润好吃。
3、将辣椒换成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉。
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猪肉炖粉条
图文 |天国的女儿
五花肉400g红薯粉条200g生抽2勺盐适量老抽1勺料酒2勺葱白1段八角2个桂皮1小段冰糖10g姜少许花椒粒少许
1. 五花肉洗净切块。
2. 锅中放入清水、少许花椒粒和料酒（配方外）放入猪肉块汆烫至水沸腾。
3. 捞出温水洗净沥干水分。
4. 粉条泡软切段。
5. 葱白切段、姜切片。
6. 锅中放少许油，放入冰糖小火炒至棕红色，倒入五花肉块快速翻炒。
7. 煸炒至上色出油脂，放入葱段、姜片、八角、桂皮继续煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收干。
8. 加入热水至没过肉块，放入生抽、老抽加盖大火煮开后转小火炖半小时。
9. 捞出锅里的葱段和姜片，继续加盖炖20分钟左右。
10. 当锅中汤汁剩下约1/3时，加入粉条、适量盐小火煮8分钟左右。
11. 煮至粉条软化汤汁浓稠即可。
12. 成品。
13. 成品。
14. 成品。
小窍门：
炒糖色一定要用小火，不要炒糊了，呈红棕色即可。粉条非常吸水，所以炖肉的时候锅内的水要一次加足多放一些。粉条煮好后，汤汁不易收的太干。
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韭菜炒粉条
图文 |尖尖_实验室
韭菜150克猪里脊肉100克粉条1把葱花3克姜末3克盐1茶匙蚝油1茶匙胡椒粉1茶匙料酒1勺淀粉1茶匙酱油1勺白糖1茶匙
1. 粉条放入锅中煮熟。
2. 煮熟后用凉水过一下。
3. 沥干水备用。
4. 韭菜洗净切成小段。
5. 猪里脊肉洗净切成细丝。
6. 加入胡椒粉、酱油、料酒、淀粉。
7. 抓匀腌渍几分钟。
8. 葱姜切成碎末。
9. 起锅热油，下入肉丝滑炒至变色。
10. 下葱姜末翻炒出香味。
11. 下粉条、蚝油、盐、白糖翻炒均匀。
12. 最后撒上韭菜段。
13. 翻炒至于韭菜断生即可。
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酸辣粉
图文 |心语梦境
自制辣椒油1茶匙红薯粉丝1小把生抽1茶匙香油半茶匙糖半茶匙香醋1茶匙盐1小勺花椒粉1小鸡精1小勺花生米1大把香菜2根
1. 准备好食材。
2. 粉丝用温水泡发大约10分钟左右。
3. 热锅倒油，加入花生米不断翻炒，听到噼噼啪啪的声音，花生颜色变红就可以出锅了。
4. 炒熟的花生，就这颜色就可以了，不能时间炒长，花生太老火会有苦味儿。
5. 用一大碗，放入辣油1茶匙，生抽1茶匙，香醋1茶匙，香油半茶匙，花椒粉1小勺，糖半茶匙，盐1小勺，鸡精1小勺，再加入开水1小碗调匀。
6. 泡发好的粉丝捞出。
7. 锅里烧开水加热，加入粉丝，大约半分钟左右马上捞出。
8. 放入调料碗里，加上花生米，撒上香菜即可。
9. 酸，辣，香！
10. 成品图。
小窍门：
没有辣油也可以用老干妈，也一样好吃 煮粉丝的时候不易时间太长，半分钟左右马上捞出
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