面条是我们平时经常吃的主食，相信大多数朋友都会比较喜欢面条。
今天就来跟大家分享一个面条非常不一样的吃法，这个吃法就是切面疙瘩汤，喝起来汤鲜味美，而且特别营养，特别健康。虽然这道切面疙瘩汤也是用面条做的，但是喝起来的口感和味道却要比面条好吃很多。那么接下来咱们就一块去看一下这道切面疙瘩汤是如何制作出来的吧。【切面疙瘩汤】
【制作食材】茄子，洋葱，胡萝卜，火腿肠，小葱，鸡蛋，食用油，食用盐，生抽，蚝油，粗面条，芹菜叶
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是切面疙瘩汤，做起来很简单，喝起来汤鲜味美，特别营养，咱们一起来把做切面疙瘩汤的制作食材全部准备好，准备一根胡萝卜，一根长茄子，一个洋葱，一个鸡蛋，适量的生抽，食用油，蚝油，食用盐，一根小葱，一根火腿肠，一小碗粗面条，最好准备鲜面条，因为这样比较容易切成面条小丁，然后再准备适量的芹菜叶就可以了。各种食材都准备好了之后就可以开始它们的处理以及切面疙瘩汤的烹饪了。
2、首先呢，咱们要先将茄子充分清洗干净，茄子洗净之后切掉头部和尾部，然后将其削去外皮，接着再将茄子切成长长的厚片，然后切成长条，最后切成小丁，切好的茄子小丁放到一个盘中备用。
3、接下来再把洋葱取出来处理干净，把最外面的老皮，根部，头部全部去掉，然后切成片切好之后放到盘中备用，接下来再把胡萝卜切一下，胡萝卜洗净去皮切成薄片，然后再切成碎丁，切好的碎丁放到碗中备用。火腿肠切成碎丁，切完之后放到碗中待用。
4、主要食材咱们都已经切完了，接下来再切一下配菜，将小葱切成葱花放到盘中备用即可。准备一个小碗，碗中打入一个鸡蛋将它搅散，然后放到一旁待用。接下来起锅烧油，放入葱花先爆香，接着加入茄子丁开始翻炒。
5、茄子丁翻炒半分钟之后加入胡萝卜丁和洋葱丁继续翻炒一分钟，然后放入火腿肠继续翻炒。接着向锅中加入适量清水，然后放上适量的食用盐，生抽和蚝油将它们充分搅拌均匀，盖上盖子煮至水开。
6、在煮的过程中咱们将准备好的粗面条切成小丁，面条小丁可以稍微小一点，但也不能太小。等到锅中水开之后咱们把面条丁放进去，然后用铲子将它们充分搅拌一下，加上适量的食用盐，搅拌均匀，把鸡蛋液倒进去，在倒的时候要慢慢地淋，将其做成鸡蛋花。最后再放上一点芹菜叶翻拌一下即可出锅。
【小贴士】
1、要准备稍微粗一点的鲜面条。
2、茄子小丁要切得稍微小一点，这样吃起来口感好，味道好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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