面条是陕西人的日常饭，面食种类有数千种，很多地方也有自己的特色面食。例如，山山的智林面、三元的应鱼面、户县的汤面、辽县的盐汤面、干县的汤面、杨凌的深层睡眠、韩城的刀面、青城的手撕等。
我就是一个标准的“面客”，我很少购买市售的挂面或机器轧制的面条，一是不卫生，二是添加了许多不健康的东西。一般只要时间充裕，我都会做手擀面，相对来说会健康许多，做好的面条有爽弹的口感和粮食本身的香气。我的老母亲就特别喜欢自己做手擀面条，虽然已经七十多岁了，但有时间仍会走进厨房，为我们做上一顿劲道爽滑的手擀面。从揉面到擀面再到切面，看着看着肚子就咕咕地叫起来了。你们隔着屏幕应该闻得到的呀！
老母亲说，想要面好吃有几个讲究：一是面里面打几颗生鸡蛋，撒少许的盐，擀出的面颜色漂亮还筋道，下锅还不容易煮烂；二是面扑要用玉米粉，切面的时候不容易粘连，一扬一撒，这感觉，是现在多少在外漂着的陕西年轻人心中的家的感觉。
小时候吃我几乎每天都吃妈妈亲手擀的面条，宽得、窄的、薄的、厚的、汤的、干的……，浓浓的面汤包裹着根根筋道的面条，好吃得几乎连舌头都吞掉。如今外面售卖的琳琅满目都是机器挂面和方便面，果腹之余，却缺少了妈妈手擀面的味道，也许这刚好印证了寻句“景色还是故乡美，面条还是妈妈做的好吃”。
腩上一盆肉臊子，再将自家菜园产的胡萝卜、豆角、土豆、大葱炒上一大盘菜，油大一些。吃面条的时候来一勺肉臊子、两勺菜、三勺油泼辣子，那叫一个香呀！如果再配上大蒜和面汤，那简直赛过活神仙哩！喜欢吃油泼面的放上干辣椒面、蒜末、葱花、熟芝麻和调料，浇上滚烫的菜籽油，只是闻一下，人都醉了。
俗话说：“打出来的媳妇，揉出来的面” 。不是我宣扬家庭暴力，只是为了说明揉面的重要性。揉面的确是个技术活，不使出吃奶的劲，下一翻功夫，是揉不好面的。切面，由个人喜好而定，宽的像裤腰袋、窄的像韭菜叶、细得像柳条，但无论是宽、是窄，只要是妈妈亲手做的，怎么样都是绝佳美味。
煮面条时，最好再下入自家地里摘的一些绿菜，白的面条、红的臊子肉和配菜，外加绿菜搭配，光颜值就惊艳了整个世界。菠菜、油麦菜、小白菜都可以，只要把握好入锅时间即可，一口面条一口菜，清新爽口，最主要的是无农药、纯绿色、更健康！
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