做葱爆牛肉腌制时,这四样东西不可缺少。牛肉用光滑、嫩、味好、新鲜的香气做饭。
在我们北方,天冷了就开始吃很多牛羊肉,炒好吃的饭来解馋,吃蒸汤来保暖,不怕冷,有很高的营养价值,提高了身体的免疫力和抵抗力。
羊肉味膻,很多人更喜欢吃牛肉,口感软嫩,味道鲜美,还没有什么怪味,牛肉的吃法有很多,今天想和大家说一下这道葱爆牛肉,葱香四溢,肉嫩入味,营养翻倍,吃着可过瘾了。
这道菜的做法并不难,可是有些朋友是做不好的,比如炒好的牛肉又老又柴,嚼不动咬不烂,不滑嫩更不入味。其实我想告诉大家的是,想要把这道菜做好,那也是有小技巧小诀窍的,今天就分享给大家,感兴趣的可以跟着看一下哦。做葱爆牛肉,腌制时这4样缺一不可,牛肉滑嫩入味,鲜香下饭。
葱爆牛肉的做法:
准备几根大葱,剥掉外皮用水洗干净,然后切成细丝或者是薄片,准备几个青椒,用水洗干净切成片。
准备一块新鲜的牛肉,用水冲洗一遍,控掉水分,放在案板上面按照纹路切成片或者是条状,按照纹路切的肉更容易炒熟入味。
生姜去皮洗干净切成细丝,把姜丝还有牛肉放在小碗里面,倒入适量的料酒、食盐、淀粉、嫩肉粉、蛋清以及适量的食用油。
全部搅拌均匀放在一旁腌制20分钟左右,这样更方便牛肉腌入味,起锅热油,油熟后倒入腌好的牛肉炒匀。
一直炒到牛肉变色变熟,就可以盛出牛肉了,另起锅热油,油熟后放入大葱和青椒翻炒均匀,继续倒入适量的生抽炒匀上色。然后倒入牛肉,撒入一点点食盐,炒匀入味以后就可以关火盛出装盘食用了。
烹饪小技巧:
做葱爆牛肉,腌制时有4样是缺一不可的,它们分别就是淀粉、嫩肉粉、蛋清以及食用油,它们可以锁住牛肉中的水分,牛肉不会变老变柴。