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潮汕人吃饺子吗？不要以为这是个小问题，互联网上随时都可以一致吸引万福。饺子已经成了一个梗，所以从冬至开始吃饺子，或者经过汤圆的南北斗争，到现在过节，不管是什么样的双节中节，社交网站都是三八节你们吃饺子。情人节怎么能不吃饺子？圣诞节吃饺子是我国的传统习俗。
圣诞节，武汉城市职业学院的学生吃饺子过节|网络照片吕俊磊照片
喜欢这么搞笑的话，应该都是以面食为主的北方人。物资短缺的时候，到了节日才能吃一顿饺子，更不用说饺子的地位了。例如，陕西人认为不吃饺子等于不过年。东北人更简单粗暴。“好吃不如饺子，有趣不如嫂子。”东北人不是好孩子，我们千万不要学他。)。
2017年立冬，被称为“国民坏大妈”的东北出生地明星徐冬冬在线晒太阳吃饺子的照片真的很有趣。
南方呢？当然还有饺子。比起北方腰大的饺子，南派饺子瘦而精致，牛在地域上有差异。北方寒冷，以肉食为主。到了南方，饺子更有内涵，包括三线、虾、蟹黄、海参、鱼等。制法也更加精巧。例如粤港一带的水晶蒸饺。
所以我还是看到怜悯鲜虾云吞面，北方人能怎么办
潮汕是南方人，大米是主食，食物种类多种多样，饺子想换换口味的时候偶然想起。就像食刑一样，几年不吃饺子也什么感觉都没有。但是去了饶平县三老村，看到三老饺子后，大吃了一惊，还吃了三碗。
信不信由你，这三碗都是食物兄弟一个人吃的
是的，三老，传说中的《柴房会》鬼故事发生的地方。潮汕饮食相关主题 《柴房会》的故事是真的吗？冤家报仇的地方是饶平吗？
食物名片三老饺子
饶平县三老村地区特色小吃。体型小，做工和材料讲究，饺子皮薄如蝉翼，汤水煮成大骨头。因为口袋很可爱，所以也被称为珍珠饺子。
逛三罗镇，到处都能看到卖三罗饺子的小餐馆，食客基本上都是当地人。因为有三个野生旅游资源：三大云楼、文明塔、瀑布、温泉等，随着出入度的改善，周边汕头、潮州、甚至梅州、福建等地的游客也经常来玩。“有时一辆公交车停下来，一次就几十碗。”一家饺子店老板说。
三老道云楼近年来吸引了很多周边游客
严格地说，三老饺子其实是馄饨
港叫云吞）。北方北的人，饺子是饺子馄饨是馄饨，界线分明，饺子下面还有蒸饺、锅贴、扁食等，馄饨还分抄手、包面、扁食等。只有南方南的人，才把所有用面皮包馅的东东都叫饺，且不带子字。
上至下：彩虹馄饨、红油抄手、东北大饺、煎饺
当然，三饶饺也可再细分，那就是东门饺。顾名思义，东门指的是三饶镇的东门一带，这里的饺被认为最传统最正宗。关于饺子和馄饨的区别，物食兄问了几位当地人，差不多都同一位句话：“好吃最重要，管它叫什么。”
食东门饺是三饶人日常生活的一部分，风雨无阻
用大骨汤，加葱珠朥。包好的饺扔骨汤里滚一下，浮上来就熟了
跟澄海东里的猪脚饭一样，吃三饶饺最正宗的方式是蹲着吃。据介绍，以前饺店的门口都摆着长椅条，来往客商都是匆匆忙忙，蹲上去吃一碗就走，就形成这个习惯了。
习惯之外，也跟食材有关，因为食饺必须快，吃慢了饺会变糊，影响口感，故须用大口浅底的阔嘴碗，易于散热，叫做点心碗公。
当地朋友带路，在东门，物食兄找到一家专门制作东门饺的店。店主姓詹，经营几十年了，不开火，只是制作、销售生饺。小店里五六个人帮手，一天要包一百多斤饺子皮。这些工作需要分很多批次来进行，饺子皮一次只生产十几斤，每天都要重复十来次。“这个没有办法的，吃的东西一定要新鲜才有人要。”
詹大哥一家每天要包一百多斤饺子皮
但关于东门饺的掌故，詹大哥说他也不知道，只知道从小吃到大，一直就存在的。
征得詹大哥的同意，我们拍下了三饶饺的制作过程。
1.将面和水的比例调配好，加入酵母，倒进搅拌机里搅拌，比起以前手工和面，现在省力多了
2.搅拌均匀后的材料开始通过机器碾压，反复十几次，碾压到面皮表面光滑了才算可以。这种工作，以前都是人工用竹棍、木棍来完成的
3.碾压过程中，根据面的变化逐渐调整饺子皮的厚度，最终成型差不多像一张图画纸那么厚，半透明状态，用竹筒卷起来
4.把竹筒上的饺子皮整齐地摊开，准备切块
5.把饺子皮切成长宽约五六厘米的形状，这么一叠差不多两百多张
6.馅是用纯猪肉、鲽脯（一种鱼干）、盐混合而成，包饺没太多技术含量，三面合拢就可以了，熟手就包快一点
除了传统的食法，三饶饺也求新求变，如酸甜三饶饺，把饺先用油炸过放置，将煎好的鸡蛋和番茄一起炒，下糖，加少许醋，再倒入炸好的饺，一起翻炒，加少许香菜，一盘色香味俱全的酸甜饺子就做好了。物食妹试了一下，表情也是色香味俱全，最后说了一句：“嗯，酸酸甜甜就是它。”
酸甜三饶饺
在三饶，常跟三饶饺一起搭配卖的，还有一种特色小食：豆干丸。与潮汕传统肉丸的脆、弹不同，三饶豆干丸口感是软糯清甜的。它的做法是将豆干剁碎，1:1 和猪肉浆混合，再加入胡椒粉、鲽脯、盐。手工挤压后可以放冰箱冷冻一下，煮出来会更成型一点。
三饶豆干丸，口感独特，吃多不腻
余维庆｜余暖｜鳕鱼
