很多认识河南信阳的人都是从一杯信阳毛尖绿茶开始的。信阳的毛尖茶又被称为“绿茶之王”，是我国十大名茶之一，因此信阳将拥有“山水茶道”、“中国毛尖茶之都”的称号。
来了信阳可不要只知道毛尖哦！还有以下这11道特色美食也是很值得尝试的。
01.固始鹅块
固始鹅块可以说是信阳的一道招牌菜，因为鹅最名贵者，乃河南固始之鹅，这里的鹅最为肥美，走到北京你都能看到固始鹅块火锅店。
这种鹅肉香软细腻，非常的厚实，鹅肉充分地吸收了浓郁的汤汁，吃到嘴中香辣多汁，鹅肉炖的咸香酥烂，滑嫩不柴，令食客们赞不绝口。
02.信阳烤鱼
信阳号称是豫南的“鱼米之乡”，所以当地的烤鱼做得也是十分不错，滑嫩鲜美的鱼肉，浸润着素菜的香气，鱼肉上裹着香浓的汤汁，特别入味，入口香辣酷爽，嚼在嘴中，口口过瘾，令人无法拒绝。
03.鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼也可以叫作鸡蛋摊饼，它是产于信阳光山县的一道名吃，后边这道小吃走出了河南，火遍了全国，成为了大家心目中名副其实的“早餐霸主”。
咬上一口酥酥香香的，蛋香味四溢，现在的鸡蛋灌饼你可以在里边夹火腿肠、里脊肉、鸡柳、油条、辣条、青菜等食材，再抹上酱料，拿到手中，很有分量，大口去吃真满足，好吃不贵。
04.面炕鸡
面炕鸡是河南信阳息县的一道传统特色名菜，用的就是农家散养的公鸡，裹上鸡蛋糊糊，先用小火炕至鸡肉金黄酥脆，把香味成功锁入到鸡肉里边，随后经过高汤炖煮，香味也未散，所以当你咬开吃肉时，奇香无比，又嫩又好咬，老人也适合去吃。
05.石凉粉
信阳浉河区的著名小吃石凉粉非常独特，看着像果冻，呈现无色透明状，晶莹剔透，是用天然植物石花籽做出来的，做出的石凉粉本身口感是无色无味的，但是搭配上薄荷汁、柠檬汁、花生碎、山楂、葡萄干等小料，就激发出了不同的味道。
天热的时候，冰淇淋都无法和它媲美，吃上一口，是透入心底的清凉，沁人心脾，暑热全消。
06.闷罐肉
信阳闷罐肉属于一道地方特色菜，也是当地人招待亲朋好友必不可少的美味佳肴，这种用瓦罐焖出来的肉，特别的软烂入味，随后又经过大火的炖煮，肉香味被更好的激发了出来，再加上萝卜等配菜，吃着味道更加浓郁。
07.罗山大肠汤
罗山大肠汤是信阳罗山县的一道传统名吃，走在罗山的街上，随处可见大肠汤馆，尤其是李老太大肠汤更是成为了当地的名片，豫南的名吃。
正宗的大肠汤，汤头清淡很有味道，大肠吃着很嫩，但是不油腻，没有腥味，有的是大肠的香味，咬上一口，肠子内的汁水四溢。
08.筒鲜鱼
筒鲜鱼是信阳商城的一道地方风味名菜，未烹饪时有点“臭味”，还带有竹香味，但是烹饪之后，“臭味”消失，突出了鱼的鲜美，汤汁乳白，肉质入口格外清爽，就像是外层了涂了一层油。其次鱼肉和刺自然脱离，是松散的，口感更佳。
09.信阳板鸭
信阳板鸭做出来的外形很平整，如桃状，吃着更干，更香，还特别有嚼劲，色泽白润，肉质比较细嫩。吃的时候不能切小块蒸着吃，最好是一整只或者切一半去蒸，这样吃肉质有嚼劲，不易萎缩。
10.商城葱烤鹌鹑
商城烤鹌鹑的技艺在清朝时就已经很盛行了，在当地流传有一句俗语“要食飞禽，首推鹌鹑”，鹌鹑肉鲜美可口，处理起来也很讲究。
据说以前还是御膳，是从皇宫内传出来的做法和当地的传统制法相结合，后来一直流传到了现在，做出来的鹌鹑香飘万里，骨酥肉嫩。
11.起酥肉馅烧饼
起酥肉馅烧饼是信阳商城县的一道风味名吃，据说在清末时期，都是给老佛爷和皇宫贵族们吃的，做出来的烧饼刀花清晰，层次感很强，吃到嘴中香酥可口，外焦里嫩。
