中国有很多特色小吃，但我从不吃臭豆腐。我知道臭豆腐的观众群体很广，但在我心里，那就是黑暗料理，黑暗中的天花板。
直到我了解了河南的大肠汤，我才知道我是如此孤陋寡闻。河南信阳有一60岁左右的大叔，他做的大肠汤在当地十分有名，许多客人在他家吃了好多年。
没有门头，客人只认脸
大叔的小店破破烂烂的，而且还没有门头，但是这一点也不影响他家的生意，客人们说大叔不需要门头，他在这里干了几十年，当地人都认识他，就连不少外地人也知道他。
大肠汤只卖早上，8:00全卖光
刚走进老板的店铺门口，就能闻到一股浓浓的味道，臭香臭香的，别提有多刺激了，当地人还就喜欢这种重口味，喜欢吃的人每天一大早就得上店里来，店里的生意特别火爆，一大锅大肠汤每天都在8点之前全卖光，生意好的时候7点或7:30就没了。
豆腐、猪血、肥肠和千张煮成一锅
这家店的锅直径大约有1米5，老板每天都要煮满满一大锅。锅里的材料十分丰富，既有白白嫩嫩的豆腐，又有吸满汁水的血旺，还有肥肠和千张，如果有客人点餐，老板就把每一种食材都舀在碗里，看起来特别丰盛。
豆腐血旺细嫩，肥肠有嚼劲，千张入味
虽然这碗汤闻起来有一股原始的味道，但是如果鼓起勇气吃一口，便会觉得真香。豆腐细嫩，入口即化；血旺煮得胀鼓鼓的，吸满了汁水；肥肠不是特别软耙，吃起来很有嚼劲；千张特别入味，口感筋道。
当地人吃不够，外地人不敢吃
大肠汤显然已经成了信阳的特色早餐，当地人爱不释手，许多客人都是天天光顾，怎么吃也吃不够。外地人可不敢把这么重口味的食物当成早餐来吃，光是闻见这臭香臭香的味儿，就能直接打退堂鼓吧。
各个地方有各个地方的特色，就比如有人不吃皮蛋，有人不敢吃鱼腥草，还有的人不吃臭豆腐，可这些食物都是很多人的心头之爱，信阳大肠汤不仅是当地的传统美食，更是成了一种文化。假如你有机会去信阳，你会吃当地的大肠汤吗？
