上周末我打算回家看奶奶，特意一大早去菜市场，买奶奶最喜欢的新鲜水豆腐给奶奶吃。
但是没想到，“豆腥味”太重了，奶奶不喜欢，但奶奶说她下定决心了，还教了我炒豆腐的好吃秘诀。
相信很多人和我一样，炒豆腐是直接用热油炒到锅里的。豆腐不仅容易粘在锅上，还容易炒细，炒浓的“豆腥味”。
今天我将把奶奶教我的这招分享给大家。保证炒过的豆腐香味柔和，没有一点“豆腥味”！
其实我们都知道豆腐直接下热油不仅容易粘锅，而且豆类的蛋白质营养容易“贬值”，有“豆腥味”的味道。
所以炒豆腐的时候绝对不能直接下油锅炒。
奶奶说，炒豆腐的时候，多泡这种“一步”——盐醋，豆腐基本上不会出现粘腻的现象。
而且炒后，香香嫩可口，不炒得太细，也没有“豆腥味”，上桌后人气很高。
豆腐炒法
豆腐、青椒、大蒜、香葱、盐、醋、生草、油。
1.首先用清水冲洗豆腐，接一盆水，加入1汤匙盐、1汤匙醋，搅拌均匀，将豆腐切碎，浸泡5 ~ 8分钟，然后排水。
2.锅，干锅加热，倒入适量的冷油，将小火放入豆腐中，稍微煎一下，炒到豆腐表面稍微变色为止，就可以装沥青了。
3.继续放热油，加入大蒜，放香，倒入青椒，炒到89秒，再加入少许水分炒熟，然后倒入豆腐，加入适量的生烟和盐，炒好火，再撒洋葱炒一下，就会出锅。
不要小看这点盐醋。豆腐泡在盐醋里后，豆腥味大部分都会去除~
而且，泡在盐醋水里，豆腐内部的水分会重新平衡。这样炒豆腐的时候，不容易炒锅或炒，而是更好吃、更炒，更香！
责任编辑：谢菲尔德
