中国有句谚语说：不要蒸馒头，要振作起来！春节蒸馒头，“28个面粉，29个馒头”。这首民谣体现了北方的传统延续。过年的时候馒头也有奋发向上的意义，预示着事业蒸蒸日上，圆满成功。象征明年的日子将日益兴旺。馒头是用面粉做的，蒸的话会散发，所以象征着发财，发财。
我家早饭吃了很多各种饺子、馅饼，做了很多羊肉、鸡肉、大肉、馅等。春节给朋友们整理了各种饺子的制作方法。所有饺子方法都在这个账户里。欢迎朋友们去看看。
《酸菜肉包子》
主料：猪肉、酸菜、500克。
配件：成熟的菜籽油、盐、生抽、香葱、生姜、五香粉、酵母5克、面条250克、糖10克、鸡精
练习：1、面粉中加入酵母(面粉：酵母约10033601)，面粉中加入一点糖，加入适量的水，揉成雪花状，揉成光滑的面团，盖上盖子或盖上湿纱布，在温暖的地方发酵。
3.把酸菜洗净剁碎，切碎葱姜准备。
4.猪肉切成大块(最好发胖，酸菜最好吃油)，和生姜一起用绞肉机做肉块。
5.拿出高汤或加水(这么多汤)，朝一个方向搅拌，加入生抽、五香粉，均匀混合
6.将酸菜、肉泥、香葱、鸡精液均匀混合，加入菜籽油、盐均匀混合，暂时调味。
7.拿出做得好的面团(这时面团大了约一倍以上)，手指沾上面粉，插入面团中间，插入的坑不退缩，发酵均匀，分成小零点，推到中间厚边的薄面团上。
8、放入酸菜肉馅，抓住皱纹，包成饺子形状。
9.往蒸笼里加水，煮大火，放一碗凉水，在蒸笼里铺垫子，盖上馒头，大火蒸20分钟左右(看饺子的具体数量决定时间)，关灯后拿出2-3分钟即可。
《胡萝卜紫薯馅包子》
主料：胡萝卜220克，面粉500克。
辅料：50克糖、300克紫薯、5克酵母、250克面粉胡萝卜汁。
练习：1、把胡萝卜洗干净，加入一些水，用破壁机榨汁
2.把胡萝卜汁放入面粉中，混合酵母，合成光滑的面团，发酵2小时以上，使其变大一倍
3.紫色红薯洗净去皮，切小丁，放进高压锅里，火压10分钟左右
4.加入糖搅拌后，用勺子压成泥，凉拌。
5.揉了很多发酵的面团，抽出空气，做成光滑的面团，分成小面团
6.再揉搓中等厚度的边缘薄的面团，加入牛
7.从尾巴开始捏，右边面团折叠，左边面团捏，左边面团折叠，和右边面团紧握，前后折叠。填充物全部包裹8，用湿纱布复盖，发酵20分钟左右
9.往蒸笼里加水，煮大火，放一碗凉水，在蒸笼里铺垫子，铺馒头，盖上盖子，大火蒸20分钟后关灯，拿出来2-3分钟即可。
《萝卜木耳肉包子》
主料：清萝卜、泡沫木耳、猪肉、面粉500克。
配件：成熟的菜籽油、盐、生草、生姜、香葱、五香粉、酵母5g、棉花水250g。
练习：1、面粉中混合酵母和水，形成光滑的面团，发酵覆盖2小时以上
2.把清萝卜洗净切成大块，用开水加热约两分钟，捞出凉水切。
3、木耳洗净，香葱洗净，切碎
4、猪肉片、生姜菜、一起放入绞肉机制作肉泥
5.往肉块里倒入水或汤，继续向一个方向搅拌，加入生抽、五香粉，均匀混合
6.加入萝卜、木耳、肉馅，均匀混合盐、小葱，蔬菜籽油全部混合
7.再揉一遍发酵的面团，揉成长条，用小药掰开，用中厚边的薄面团进一步揉，放入馅，放入8，从尾部开始捏，右面团折叠，与左面团紧握，左面团折叠，与右面团紧握，前后折叠
8.往蒸笼里加水，煮大火，放一碗凉水，在蒸笼里铺垫子，盖上馒头，大火蒸20分钟，关灯后拿出2-3分钟即可。
《萝卜豆腐粉条馅饼》
sign.toutiaoimg.com/large/pgc-image/R8s40z3AVSdyui?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698287910&x-signature=yV0H9LtU5FUTLPZhecWWyLHEKdc%3D&index=3" width="640" height="457"/>主料：青萝卜、卤肉皮、泡发粉条、面粉500克
辅料：植物油、盐、生抽、姜、鸡精、五香粉、和面水250克、酵母5克
2、把青萝卜洗净切丁，粉条洗净切末，肉皮切丁，葱、姜洗净切末
3、热锅凉油，油热7成下肉皮翻炒出香味出油，加萝卜丁翻炒出水分出香味
4、加粉条翻炒均匀，加盐、生抽、五香粉翻炒均匀，把所有食材都翻炒融合在一起
5、加鸡精翻炒均匀，关火撒上香葱拌均匀，捞起凉透（防止包子出酸味）
6、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅
7、包成包子形状，再盖好，二次发酵20分钟左右8、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可
《豆腐粉条肉包子》
主料：卤肉皮、泡发粉条、面粉500克、豆腐、胡萝卜、水发香菇
2、热锅凉油，油热7成下豆腐，煎到两面金黄色捞起，切丁凉透
3、把粉条洗净切末，肉皮切丁，葱、姜洗净切末，胡萝卜、香菇洗净切丁
4、热锅凉油，油热7成下肉皮翻炒出香味出油，加胡萝卜丁翻炒出水分出香味
4、加粉条、豆腐丁翻炒均匀，加盐、生抽、五香粉翻炒均匀，把所有食材都翻炒融合在一起
6、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅7、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完，再盖好，二次发酵20分钟左右
8、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可。
《芽菜粉条肉包子》
主料：面粉500克、芽菜、猪肉
辅料：熟菜籽、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、花椒粒、酵母5克、和面水245克
做法：1、面粉加水、加酵母和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上成两倍大，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
2、猪肉切小块，姜片切，一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末
3、倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀
4、把粉条加热水泡软，捞起过凉水切末
5、把粉条加到肉馅里拌均匀，加芽菜拌均匀，加香葱、熟菜籽油拌均匀静止一会入味
6、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅
7、包成包子形状，再盖好，二次发酵20分钟左右
《蒜薹肉包子》
主料：面粉500克、蒜薹
辅料：熟菜籽油、姜、盐、五香粉、生抽、蚝油（可选）、酵母5克、和面水245克
做法：1、 面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
2、把猪肉切块，姜切块，一起加绞肉机里，绞成肉泥
3、倒出加水朝一个方向搅拌上劲，加生抽、五香粉、蚝油拌均匀，静止一会入味
4、把蒜薹洗净去掉头尾切小丁丁，越小越好，加肉馅里拌均匀，加盐、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味
4 、再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅，加肉馅
5、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完6、 再用湿纱布盖好，醒20分钟左右
7、 把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可
《皮牙子羊肉包子》
主料：羊肉、面粉500克
辅料：熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克
做法：1、面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
2、把羊肉切块，加绞肉机里，绞成肉泥（不要绞的太碎），花椒粒用凉水侵泡30分钟左右，洋葱切小丁
3、倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲
4、加洋葱拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀，静止一会入味
6 、再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅
7、包成包子形状8、 再用湿纱布盖好，醒20分钟左右， 把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可
《毛芹菜羊肉包子》
主料：羊肉、面粉500克
辅料：熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克、毛芹菜做法：1、面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
3、倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲，加洋葱拌均匀
4、毛芹菜洗净，下汤锅的开水里，加毛芹菜烫到变色捞起，过凉水挤掉水分，切丁丁
5、加羊肉馅里拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀静止一会入味
6、把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团、分成小面团
7 、再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅
8、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完，成柳叶包子
9、 再盖好，二次发酵20分钟左右，
10、 把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫下包子坯，加盖大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可
《新疆南瓜包子》
主料：面粉、羊肉、南瓜
辅料：盐、黑胡椒粉、洋葱、羊尾巴油
做法：1、把面粉加水合成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒30分钟左右
2、南瓜去皮去籽切小丁，洋葱切小丁 ，羊肉、羊尾巴油切小丁，
3、把羊肉和羊尾巴油拌均匀，加洋葱、盐、黑胡椒粉拌均匀， 再加南瓜丁一起拌均匀
4、把醒好的面团多揉揉，搓成长条，分成小剂子，压扁，擀成饺子皮一样大小，皮越薄越好
5、加南瓜馅，包成鸡冠形状.
6、蒸锅加水，大火烧开，笼底刷上清油，加南瓜包子，大火蒸15分钟左右即可
《胡萝卜羊肉包子》
主料：羊肉、面粉500克、胡萝卜
2、把羊肉切块，加绞肉机里，绞成肉泥（不要绞的太碎）3、花椒粒用凉水侵泡30分钟左右，洋葱切小丁，倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲
4、加洋葱拌均匀，静止一会入味5、把胡萝卜洗净切小丁丁，加肉馅里拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀，静止一会入味
6 、再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅，包成包子形状，再盖好，二次发酵20分钟左右7、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可
