星期天去我妈家的时候，我妈给了我一把韭菜，说是我姨家自己种的，让我回家包饺子吃。
用韭菜包包子，我只想到土豆，我觉得韭菜和土豆搭配，才是最好吃的土豆馅包子。虽然我以前用过土豆和芸豆做包子，但论味美，还得是韭菜。不过我嫌韭菜摘洗太费劲，还有就是我和宝爸的胃都不怎么好，所以我们家一年也买不上一两回韭菜。我不知道你们吃过韭菜和土豆一起的菜没，家常炒土豆丝放上韭菜，味道提升的不是一点两点，炒土豆片放韭菜，味道也是好很多。像今天的土豆韭菜包子，宝爸一下吃了六个，这个吃法我也是醉了。
猪肉土豆包子
食材：馅：土豆：2个，猪肉：适量，韭菜：1小把，酱油：适量，花生油：适量；面：普通面粉：900克，鲜酵母：6克，水：440克，鸡蛋：2个
做法：1、先将面加入鸡蛋和融化开的酵母、水和成光滑的面团，发酵至2倍大。和面的时候水要一点点的往里加，因为各家的面粉干湿度不同，用水量也是不同，一点点的往里加水，可以掌握水不要加太多。
2、面粉发酵的空档，可以先切肉，将猪肉切成丁，然后加入酱油腌制1小时左右。猪肉丁可以切得稍大一点，那样做出的包子口感好。
3、将韭菜摘洗干净切1cm左右长，土豆擦成丝。土豆最好是擦粗一些的丝，那样做出来的包子口感好。
4、将擦好的土豆丝用盐腌制10分钟左右，将土豆中的水份腌制水，然后攥干水份，放到菜板上剁得稍短一点，不需要很短，稍微剁几下就行。
5、将韭菜、土豆丝放入腌制好的肉中，加入少许盐，花生油搅拌均匀。
6、将发酵好的面团揉匀，醒10分钟。我这个面有点发酵过头了，不过没关系，我们在揉面的时候可以加点小苏打，这样揉出来的面就不会有酸味了。
7、醒好的面稍揉几下，再搓成长条，切成剂子。
8、将剂子擀成面片，做包子的面片要厚一些，如果太薄了，包出来的包子面皮就不是很松软了。
9、然后取一个个面皮，包成包子即可。还有别忘了二次发酵。
10、蒸锅中倒入水，可稍多点，以免烧干水。将水烧开，放入包子，蒸15分钟，再焖5分钟即可出锅。我今天的包子二次发酵的已经很好了，所以是开水上锅蒸的。如果你做的包子没有完全发酵好，那就凉水上锅先烧开锅再转中中火蒸15分钟。
做包子最需要注意的只有两点：1、做包子的面要软，只有面软了，做出的包子口感才好。2、做包的子皮要擀得稍厚点，太薄了影响包子的口感，而且发酵的也不会太好。
还有一点就是吃韭菜需要注意的，酒后忌吃韭菜。
