冬季芋头口感柔软，棉檀香蜡，食用方法多种多样。今天教一个小朋友爱吃的方法。饭前后用零食压芋头做成泥，包一层面包糠和鸡蛋，用平底锅煎，色泽金黄，皮脆，软糯，可以蘸一点糖吃。
冬季多吃一些芋头，对身体有益，芋头含有丰富的微量元素，可以促进消化，增加食欲，常吃还能增强免疫力，减少生病，今天刚买的，超市折扣价1.99元，回家迫不及待的下锅了，能当作小零食，酥脆又可口。
【酥脆炸芋头】
【食材】芋头、鸡蛋、糯米粉、面包糠
【调味】白糖
1、准备芋头350克左右，要选择较结实的芋头，肉质香脆可口，再准备一个鸡蛋。
2、芋头的黏液会刺激皮肤，操作时可戴上一次性手套，避免手部发痒，去皮洗净，切成均等的薄片，上锅蒸15分钟。
3、蒸好之后，趁热压成细腻的泥，根据个人口味加入白糖，不吃甜味的可忽略。
4、芋头本身会有一些黏性，如果家中的芋头水分大，还要加点糯米粉进去，一直搅到没有干粉，成团即可。
5、在手上抹点油，在盘子上也抹点油，防止过于粘连，把面团搓成自己喜欢的形状，长条状或者小圆球都可以。
6、把搓好的芋头泥，按照步骤顺序，先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，面包糠能让成品更酥脆。
7、锅内加入适量油，等待油温5成热，下入芋头泥，先别着急翻动，先开小火慢炸一会。
8、中间可多翻动几次，保持受热均匀，等待两面金黄色，即可出锅。
9、一道美味的小零食就做好了，表皮酥脆，香甜软糯，如果觉得不过瘾，还可蘸着白糖吃，根本停不下来。
技巧总结
水分多不够黏的芋头，可加入适量糯米粉，一直搓到没有干粉，油温5成热，小火慢炸，等待两面金黄色即可捞出，孰能生巧，多做几次就会了。
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