炒艾草的时候记住这两个技巧。青蒿不黑，脆脆爽口。
春天是万物生长的季节。当然，时令蔬菜的种类也不少。我不知道去超市或超市买食物的时候，是否发现绿色蔬菜占据了大部分座位。
茼蒿的吃法有不少，但是最好吃最家常的应该就是简单炒一炒了，简单快手，能够很好的保持清香脆嫩的口感，还能最大程度的保留营养呢。炒茼蒿虽然很简单，几乎每个人都会做，只是不同的人做出来的味道是不一样的，有的人炒的茼蒿翠绿鲜嫩很好吃，而有的人炒的茼蒿不脆不嫩，就连颜色也发黑，给人看一眼就感觉没有食欲。
由此可见，简单到不能再简单的炒茼蒿在做的过程中也是需要掌握小技巧的，下面呢，小编就和大家分享2个炒茼蒿需要记住的小技巧，希望能够帮助到大家。炒茼蒿时，记住这2个技巧，茼蒿翠绿不发黑，清脆爽口特下饭。
【清炒茼蒿】
所需食材：茼蒿、蒜、干辣椒、清水、食盐、食用油
步骤一：茼蒿摘去老茎和黄叶，放入清水中洗干净，切成小段。
步骤二：干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切成蒜末。
步骤三：炒锅烧热到没有水分，倒入稍微多一点点的食用油，直到把食用油烧热。
步骤四：倒入干辣椒、蒜末，煸炒出香味，然后倒入茼蒿，大火快速翻炒均匀。
步骤五：一直等到茼蒿断生，撒入适量食盐，翻炒均匀后即可盛出装盘食用。
炒茼蒿需要掌握的2个小技巧：
1、很多人炒青菜的时候放的油很少，其实这是不太合适的，因为油稍微多一点，青菜才能均匀受热，并且还能得到油的滋润，可以避免青菜内水分的流失，这样炒出来的茼蒿才会是嫩绿的。
2、茼蒿是一种很容易被炒熟的青菜，所以大家把茼蒿下锅以后，一定要大火快速翻炒，看到炒熟立马出锅。因为这样才能避免大量出水，保持茼蒿脆嫩的口感和完整的营养。
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