亲民零食100种，以米类为例，洒了水汁的肉条肉饭可以说是国民食物，但想吃的时候想省钱的时候，总是觉得饭后虚脱。肉饭是大的熟肉和小菜相结合，但有时分量太多，价格不同，感觉很难脱手。
家人喜欢吃鸡饭。她问我有没有简单的方法。要做好吃的鸡饭。鸡肉要煮得嫩。另一个好吃的关键是倒入饭里的酱，酱要上香。当然少不了洋葱。超市也可以买到现成的洋葱，但香和自己炸的不好，超市里卖的油也有。
有了葱油，才能做好吃的酱汁，虽然炸油葱酥对女儿来说，还是有些麻烦，但要好吃还是不能怕麻烦，我只能尽量用简单一点的做法，教女儿用油炒的方式，相对用油也会少很多，只要红葱头干一点，还是可以炒的酥，就算炒不酥也无妨，再加些酱油炒过，还是可以做香香的酱汁。
相信也比买现成的油葱酥来煮味道香，简易做出来的鸡肉饭，香味够尝起来也不油，我觉得还不错吃。看旅游美食节目时，有介绍火鸡肉饭，瞬间害我超级想吃，所以，今天起个大早去大菜市场买鸡肉饭食材，做法简单，大家一起来试试吧！
分量4人份、时间60分钟
食材：带皮鸡胸肉一副、小黄瓜（中型）2条、红葱头130克、青葱1支、姜片4片、白饭多煮一些、酸黄瓜酱汁、盐巴半小茶匙、细砂糖2大匙、白醋3大匙
鸡肉饭酱汁：橄榄油50ml、酱油2大匙、蚝油2大匙、细砂糖5克、米酒3大匙、白胡椒粉少许、煮鸡肉的汤汁100ml
1、先做好酸黄瓜！ 将小黄瓜切薄片，撒上一小半匙（约1.5克）的盐巴静置10分钟，挤去苦涩水，加入细砂糖及白醋拌匀，至冰箱冰镇腌制，红葱头切碎备用！＃其实我是顺便多做一些红葱头酥油，放在冰箱，拌面也很好吃。
2、将水煮开，把青葱／姜片及鸡胸肉放进去，水量必须盖过鸡胸肉，保持滚的状态，盖盖子煮3～4分钟，立即关火，再闷10分钟，后开盖，用筷子戳进鸡胸肉最厚的地方，如果没有再冒血水，表示鸡胸肉都熟了，立即捞起放凉备用，将放凉的鸡胸肉，用叉子顺着肌肉纹理的方向轻轻的刮，就能轻松完成鸡丝了
3、将鸡皮放进锅里，全程用小火慢慢煎，将鸡皮所有的油炸出，捞出鸡皮备用。＃将酥炸的鸡皮切碎，洒在鸡肉饭上，口感很有层次，很香喔！在原鸡油油锅中，倒入50ml的橄榄油，用小火加热，待油温上升再倒入所有的红葱头，全程用小火慢慢的炸，要不时的搅拌并注意其颜色变化，红葱头酥变成金黄色时立即关火，并将红葱头酥跟红葱油过滤分开。＃红葱头酥不可炸过头，会产生苦味。
4、煮鸡肉饭酱汁！ 在原来炸红葱头酥的锅中，放入一半的红葱头酥，加酱油.蚝油.米酒.细砂糖.白胡椒粉，及煮鸡肉的鸡汤汁3大汤匙（约100ml）,煮滚即可。取一碗白饭，铺上鸡肉丝，淋上1小匙红葱头酥油及酱汁，撒上一些红葱头酥及鸡皮酥，旁边再放一些酸黄瓜，一碗香喷喷，热腾腾的鸡肉饭就完成啰！
大叔小提示
1、一大匙是15克。
