秋冬吃火锅，吃咕嘟火锅的新鲜羊肉片还是冰冻羊肉卷？
今年初冬在家自制的一个火锅，新鲜羊肉和冰冻羊肉片，你更喜欢哪个？
上次去杭州吃了那个新鲜的牛肉火锅，所以孩子们一直告诉我。我想吃鲜肉火锅。不要吃冻肉卷或肉。孩子的想法正合我意。我最近也有想吃新鲜牛肉或羊肉的火锅。孩子学习很忙，没有时间出去吃饭，所以在家自己做火锅。本身材料新鲜，质量好，不会失去外面火锅店的味道。
最近天气越来越冷，吃羊肉的事情也开始提上日程。平时我们吃火锅，大多数都是选冻羊肉卷或羊肉片，用新鲜羊肉切火锅吃的不多。说到这里，我们要注意。新鲜羊肉在吃火锅，并不是所有部位都适合。适合火锅的部位主要有生菜脑、三茶、三茶、杨灯心、黄瓜酒吧等。自己做火锅，从准备汤到购买羊肉、各种辅助食材，都要提前计划。下次再看吧。
今天一大早来到菜市场，看到今年的羊肉摊已经开始卖羊肉了。问老板营业了一个多月。看这只悬挂的羊肉。新鲜。江南一带的当地羊肉都是连骨头一起卖的，与北方剔骨头卖的纯羊肉不同。而且这里卖的羊肉主要是湖羊肉，是我国著名的绒面羊，肉质细腻，味道小。
我每年都在这个摊位买羊肉，和老板娘也比较熟。我让她挑一块象脑肉，一片羊大腿肉，但这都是有骨头的。请老板娘把羊骨头和羊皮都抹上，留下一块脑肉和羊腿肉，回家切羊肉片。
1，煮羊骨汤：
回到家，我把剔出来的羊骨头和羊皮都泡在清水里，中间换了几次水。浸泡2个小时后，将羊骨头放入砂锅，大火沸腾，扔掉泡沫，放入黄酒、半根胡萝卜，转动小火煮3个小时，煮出奶色的羊骨汤。可以用作羊肉火锅的锅底，加入黄酒和胡萝卜的羊肉汤几乎没有腥味。
2，新鲜羊肉
我分别洗干净了上脑肉和羊腿肉，在冷冻室里冻了3个小时，有点硬，但还没有冻硬。看这个上脑肉。我切成了肉。刀工一般，切的肉厚。
8c844f18c4bcd25e5f2e080?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698525256&x-signature=PXTHKqRZWrlZ6bquEC1n1eAcxIA%3D&index=6" width="640" height="480"/>这个是羊腿肉，不同部位的肉，切出来的颜色也不一样，看看切好的羊腿肉吧，看上去就很新鲜呢。
三、调料制作：
取一个小碗，倒入1勺花生酱、1勺芝麻酱、少许冷开水，搅拌均匀稀释一下，倒入少许盐、生抽、适量白糖、少许鱼露，搅拌均匀。最后再加入一点小米辣、少许香菜、适量小香葱、大蒜末，咱们超级好吃的麻酱火锅调料就拌好啦。
四、准备涮锅：
准备材料：切好的羊肉2盘、豆腐千张2片、胡萝卜半根、大白菜几片、葱姜片少许
把提前熬好的羊骨汤，倒入一个锅里，再加入半袋火锅底料，加入少许清水、适量盐、葱姜片少许，再加入几片白菜叶、适量豆腐千张、胡萝卜片，大火烧开，倒入羊肉片，煮5-8分钟，然后，就可以大快朵颐啦。
五、开吃
话说这个羊肉在锅里煮了一会儿后，捞出来在调料里一蘸，非常鲜嫩。尤其是上脑部位，入口鲜、嫩，咀嚼后完全无渣，在鲜香的麻酱调味料的陪衬下，真是让人大饱口福。就连我们家这个挑食的小孩子都非常喜欢，一口气吃了大半盘，然后读书去了。看到他们这么喜欢，我这整个准备火锅材料的过程也变得更加有意义了。自己在家涮着吃，不放鸡精和味精，纯天然原生态，真的非常不错哦。下图是我吃到一半才想起来拍照，纯生活照哦。
后记：
天气渐冷，孩子周末回家，准备好新鲜的牛羊肉片，再熬一锅高汤，看着那咕嘟咕嘟冒泡的火锅，满满的都是温暖和热爱。亲爱的读者朋友，关于吃火锅，你喜欢用鲜切肉还是冰冻肉卷呢？欢迎在留言区和我留言沟通哦。
谁说吃火锅一定要去外面吃呢？在家里吃鲜切的羊肉或者牛肉火锅，也是非常棒的哦。
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