这几天很闷热，江南的雨季快来了吗？市面上可以看到杨梅，但当地杨梅还需要一些。这种日子很容易没胃口，但说中午或吃花蟹炒年糕不就行了吗？答案非常肯定。因为对于喜欢年糕还是喜欢吃海鲜的宁波人来说，用白蟹配年糕是最高标准，而我炒的白蟹饼是浓浓的赤酱，味道很浓。
餐厅也经常吃花蟹炒年糕。那是压轴大菜。最后上来的是高档零食，既有面子又能让客人吃饱。食堂的油很重，那块经过油炸，很难控制火势。不小心炸了头，蟹爪部分已经变脆了，不能吃肉，只能吃身体里的肉，可惜把一只活着的好东西炸成脆皮螃蟹。毕竟花店价格不菲，一个炒一百韩元，一盘
家里买的花蟹当然便宜，个子小也无所谓，但一定要生动，要胖。我要专门挑选那个小母狗。胖，重量轻，比较便宜，请客的话，一般每人配一只小螃蟹、两只螃蟹和年糕就可以了。
说到打糕，宁波人其实喜欢吃紫成水麦饼、切片和我这样的火锅打糕。
[花蟹炒年糕]
主持材料：1只螃蟹200克，200克年糕
辅料：2根葱、5根姜、2瓣大蒜、30克油、15克生抽、15克蚝油、2克老抽
惯例：第一阶段，今天的螃蟹个子不高，但胖胖胖的话，冰蟹的味道会稍微下降。江浙时期，大蒜打扁，小葱打小葱，小葱打小葱，小葱打小葱。
步骤二、把年糕劈在清水里炒，会更软，喜欢更软的年糕的人可以先在沸腾的锅里加热水，然后泡在清水里。但是，水的年糕炒起来有嚼劲，但牙齿也用得很多，适合年轻人。花蟹打开螃蟹盖子，螃蟹鳃除肚脐，身体切成四块，撒上淀粉。
71&x-signature=SQ3vP42wJnCrP%2Bj8fxfp1vZ3wmw%3D&index=6" width="640" height="480"/>步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎
步骤4、一面煎成红色翻面再煎，两面煎成红色为止
步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味
步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去。
步骤7、加一大勺蚝油，一大勺生抽，如果喜欢颜色深一点浓郁一点的，可以加一点点老抽
步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮，可以适当调小火候，不然汤汁煮干年糕还没煮软。
步骤9、大约3分钟后，开盖，年糕已经煮软了，翻炒几下，撒入绿葱花就可以盛盘了。
鲜香美味的梭子蟹炒年糕，是年糕的顶级吃法。
小贴士：这道炒年糕好吃的几个因素：蟹是活蟹，除了葱姜外，蒜瓣、蚝油不可省，酱香浓郁是加了一点点老抽。
