蛋糕是孩子们喜欢吃的食物。早餐和零食都很好。平时做的蛋糕都是用烤箱烤的，有时用电饭锅做蛋糕，这两年蒸出来的蛋糕好像更好吃，蒸出来的食物口感更滋润，小孩子吃了也不生气，更适合平时吃，但是我试过两次，用小蛋糕模具蒸出来都不满意。吃的次数也不多，很长
但是几天前，在合伙人的留言中询问了制作蒸糕的方法，他又对蒸糕激动不已，他说准备食材就可以了。这次一切顺利。没有油，没有味道的蛋糕的配方，成功地制作出了原装蒸汽蛋糕。不倒塌，不退缩，蛋糕组织有弹性，柔软，湿润，好吃。请分享详细的食谱。喜欢的小伙伴可以自己做。我在这里使用的是蒸汽烤箱的蒸汽功能。否则可以换成蒸笼。
建议合伙人做蛋糕从最基本的原味蛋糕配方开始练习。因为，如果掌握了原味蛋糕程序，就可以在基础食谱上进行调整。
[没有油的原装蒸汽蛋糕]
【原料】:冷藏的鸡蛋5个，纯牛奶100克，谷蛋白面粉100克，演讲汤60克；
[食谱制作过程]:
1、冷藏的鸡蛋将蛋清和蛋黄分开放在两盆里，蛋清盆没有油就没有水，这样才能适用干燥状态。将5个蛋黄放入小盆中，加入牛奶，用手动打蛋器均匀搅拌。
2、还有，请记住，如果把低筋面粉用蛋黄过滤到筛子上，面粉必须筛掉。因为面粉装在袋子里一般会有团，筛的话面团混合得很好，不会产生疙瘩。
3、拌得好的面团掉到盆里，纹路暂时停止，混入面团就消失了，面团黏黏的，有流动性。
4、可以将蛋清放入蛋清盆中，加入棉糖或用细糖用电动打蛋器干性发泡。如果蛋糕上有鸡蛋腥味，现阶段挤出几滴新鲜柠檬汁有助于消除鸡蛋腥味。
5，电动打蛋器用3个小时左右
分钟，拉起打蛋头可以看到短小直立的小三角，原本液体的蛋清经过高速打发已经成了白色的泡沫状了；6、取一半的打发蛋清放进蛋黄糊里；
7、用刮刀上下翻拌或切拌，把蛋黄糊和打发蛋清混合在一起，手法要快而轻，不能转圈搅拌，以免消泡；
8、把拌好的蛋黄糊倒进另一半的打发蛋清里，继续用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，依然是不能转圈搅拌，防止消泡，打发蛋清里的气泡是蛋糕蓬松的关键，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了；
9、拌好的蛋糕糊细腻柔和，有蓬松的感觉；
10、把拌好的蛋糕糊倒进模具里，再把模具从高处震落，把蛋糕糊震平，这是一个八寸圆形的蛋糕模具，五蛋配方的蛋糕糊倒进去，至少有八分满的；如果想要蛋糕模好刷，可以在蛋糕模内壁抹上色拉油或者黄油，也可以不抹；
11、把模具放进蒸汽烤箱，顶部扣一个大盘子，盘子接触蛋糕的地方建议抹油，这样蒸好的蛋糕方便取下盘子，如果没有合适的盘子，可以蒙上耐高温的保鲜膜，不过我以前制作时也用过保鲜膜，感觉成品不太满意，这次换了大盘子扣在上面，成品却很好，所以尽量请用盘子扣上；把水盒安装好，启动“蒸汽”模式，蒸60分钟。（这个蛋糕是蒸出来的！蒸出来的！蒸出来的！重要的事情说三遍，应该能记住了吧）
如果没有蒸汽烤箱或蒸箱，就用蒸馒头的蒸锅也是可以做的，不过一定要开水上锅，大火烧开水后，再把模具放进蒸锅里，盖上锅盖后，转中火蒸熟。
12、蒸好的蛋糕取出来以后，一定要迅速倒扣在晾网上，等蛋糕完全晾透才能进行脱模；蒸好的蛋糕成品高度应该是满模的，约5.5CM-6CM高。
无油又美味的原味蒸蛋糕就制作好了，好吃不上火，没有添加剂，糖量又不高，这样的蛋糕是不是更放心给家人食用呢？尤其是家里有爱吃蛋糕的小朋友，这个蛋糕的做法更应该掌握了，亲手做出为的美食，孩子吃的开心，妈妈也更有成就感呢！
【多说两句】
多妈经常能收到留言询问蛋糕为什么做不成功，我总结常见的几个常见问题，分享一下。
1、没有厨房称。有些小伙伴觉得厨房称不重要，不用称就随意估重，多妈不建议这样，因为蛋糕配方里各种食材本身量就不多，新手估重是不可取的，厨房称是必须的；
2、没有低筋面粉。普通面粉也是可以制作蛋糕的，但新手制作的话，建议使用低筋面粉，如果没有，可以用普通面粉和玉米淀粉混合代替，比例是7:3或8:2都可以；
3、没有电动打蛋器或者电动打蛋器不给力。有些小伙伴表示打发蛋清的时候用时将近10分钟才能打发，蛋清打发时间太久，再和蛋黄糊混合容易消泡，正常的蛋清打发3-4分钟即可完成；
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