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立夏节气到了，这也宣告了春天的结束。随着气温的升高，各种凉菜、拌菜也是跃上餐桌。尤其是每天早上，简简单单的一道拌菜更是受到追捧，也是佐餐的佳品。早上煮上一些粥，搭配着拌菜简直就是绝配。今天一早就搞了两种食材，简单加工了一下就可以吃啦。
这道凉拌菜主要放入了豆腐丝和菜干，并不是多见，尤其是菜干，买的时候告诉我说叫万年青，说是产自宁波一带的风味菜肴，味道特别，和新鲜蔬菜区别很大。它因为色泽翠绿而得名万年青。有些人可能要吐槽了，放着大好的新鲜蔬菜不吃，却偏偏要选择这种小众的食材，其实我们都有自己的习惯和喜欢的口味，就像有人喜欢酸菜有人喜欢泡菜一个道理，这种菜干也有它独特的味道，你吃一次也许就会不自觉地爱上它。豆腐丝也是用干豆腐丝泡发来用的，也是很好的植物蛋白质来源，这道凉拌菜会给你完全不一样的感觉。
【万年青拌豆腐丝】
【食材】万年青菜干、豆腐丝、花椒、醋、味精、盐、味极鲜、凉拌汁
【烹饪方法】
1.首选将豆腐丝和菜干用温水浸泡20分钟，然后用清水投洗干净。
2.用清水烧开，放入菜干和豆腐丝焯水。
3.菜干和豆腐丝在焯水后，用凉水冲洗。
4.放入所有的调味料，让后烧热油放入花椒炸香，然后将热花椒油浇在拌菜上面拌匀即可。
万年青虽然是菜干，但是口味诱人，让人食欲大增。这个万年青菜干在青菜较少的秋冬季，不失为青菜的一种极佳替代品。
【小贴士】
1.这个万年青菜干还是很好的汤料，拿来做汤也是味道香浓美味。
2.煮泡好的万年青时间不要过长，这样菜里面的营养也不会大量流失。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
