江南的“杀猪蔬菜”——两者之间，“两者之间”是不亚于“天目湖砂锅鱼头”的农家食物。所谓的“肝”，就是把洗干净的五花肉、猪肝、油豆腐、膨化竹笋分别做大，用小猪小肠绑紧。葱、姜、调料酒、糖、醋、酱油、调味品、香料、大火沸腾，中火再烧一个小时，晾干干汁，就成了“两者之间”。特点是味道咸，肉有素质，柔软脆，口感凉爽。因为两者是过年的食物，所以一般一次做得足够多，烧大盆招待客人的时候，在饭锅里蒸一下，然后上桌。李子干很清爽，肉很多，有口感，有软糯米，有脆的，竹笋脆的，乳头部是软糯米，有猪肝香的，小肠油也很软。可以说是江南的“杀猪蔬菜”。“标点挤压”经过卤混合了三种肉食的味道，味道很特别。五花肉肥不油腻，猪肝充满酱香，小肠腐烂不散。两种素食吸收肉食的新鲜香味和油腻，还有说不出的味道！
李阳字距调整
李阳扎干练习：
1.准备食材：猪小肠、五花肉、猪肝、乳头部、竹笋干燥；调料：调料酒、生草、老草、八角、花椒、果果、辣椒、陈皮、冰糖。
猪小肠
五花肉，猪肝，油豆腐，竹笋干燥
调料
2.小肠翻过来，剥掉内壁的油，前后两面用面粉和盐吸一次。清洗干净的小肠，放入冷水锅，放入生姜和花椒煮，再煮几分钟。加热水的小肠用凉水洗干净。(表面摸起来不粘)
小肠清洁
姜片和胡椒煮后再煮几分钟
加热水的小肠用凉水洗干净
3.猪肝切成条状反复浸泡，直到不透水为止。猪肝和五花肉也要加入花椒和生姜加热水，烤五花肉后切成碎片更容易。
r;x-expires=1698502595&x-signature=dAEpLE52x2HKYwvsbrfRfyQyzaw%3D&index=7" width="294" height="268"/>猪肝切成条状用水反复浸泡
猪肝和五花肉也加花椒和姜片焯水
五花肉焯完水再切成片
4、笋干焯水；油豆腐对半切开；小肠上分别放上猪肝，五花肉，笋干，油豆腐。小肠绕3圈之后打结扎紧(不要扎的太紧，不易入味，也不要太松， 防止散开。)；把小肠的两头塞进去(这样更美观也不容易松散)；把做好的扎肝放入砂锅，加入生抽，老抽，八角，花椒，草果，辣椒，陈皮，冰糖和没过扎肝的水煮开转小火炖1个小时左右；卤好的扎肝可以直接吃；也可以放入炒锅勾芡收汁后的扎肝，放上一点葱丝会更漂亮。
笋干焯水
油豆腐对半切开
小肠上分别放上猪肝，五花肉，笋干，油豆腐
小肠绕3圈之后打结扎紧
把小肠的两头塞进去
煮开转小火炖1个小时左右
卤好的扎肝
放入炒锅勾芡收汁
摆盘
摆盘
摆盘
