天很冷。寒冷的日子是最懒的菜。寒冷的天气碰凉水特别痛苦,还有一件事是寒冷的天气炒食物放在餐桌上,还没吃,很快就冷了。所以冬天我最喜欢选择简单的快餐,但我选择了有营养、温暖的食物来做,这时砂锅料理成了我家餐桌的主人公。砂锅料理不仅方法简单,而且还具备砂锅本身的密闭保温特性,在寒冷的天气下上餐桌也不容易凉,打开盖子吃也特别开心。
除了以外,用砂锅煮菜也特别香。这种香不能用锅代替,砂锅做的菜可以减少营养的流失,最大限度地保留食材本身的新鲜口感,吃起来更新鲜、更美味。不管是在寒冷的天气用来煮汤,还是用来做各种菜和肉锅,都很好。分享懒惰的10度砂锅料理,有食物,有肉,冷暖身体,保养身体,冬天不会吃亏。懒汉砂锅菜分10度吃,好吃又有营养,最好冬天吃,保养,保暖。接下来,我们来看一下详细的方法。
第一道菜:胡萝卜土豆炖排骨
准备食材:排骨400克、胡萝卜、土豆、八角适量、两片香叶、胡椒适量、生姜适量、葱少量。成分:适量乳盐,一勺调料酒,一勺生酒,一勺酒后酱。1、胡萝卜、土豆去皮,切干净后使用。牛排骨洗干净后可以使用。
2.在锅里加入适量清水,加入姜至角、花椒、适量的水煮沸。把牛排在锅里加热5分钟,准备干净。
3.准备好要调味的小碗,在碗里加入一勺调料酒、一勺生抽、一勺酒后酱和一些水,搅拌均匀。
4.锅加热,热锅冷油放八角里,香叶和姜散发香味。放牛排骨,放锅炒。放调料炒得漂亮。加入适量的水、葱结、胡萝卜火煮。倒入砂锅里煮一个小时,放入土豆,放入锅里煮。
煮5,15分钟,把土豆煮软就可以了。和砂锅一起煮在餐桌上,撒上一些切碎的葱,点上香,就可以立即享用。胡萝卜土豆炖牛排骨,胡萝卜土豆炖牛排骨,排骨,排骨,排骨,排骨,排骨,排骨,排骨。
第二道菜:鱼骨腊语煲仔饭
材料准备:一杯米,培根适量,鱼骨适量,生姜丝少许,葱少许。成分:生草、蚝油、生粉适量、香油适量。
1.大米将洗干净,加入适量的水泡30分钟后使用。(表面的黑颗粒是加入杂粮的。)先把大米浸泡煮,煮的时候更容易煮。培根洗净切碎,鱼骨洗净,混合生姜丝适量、生草、蚝油和生粉,腌制使用10分钟。
2.调料汁里准备一小碗,碗里放半勺糖,生抽一勺,蚝油一勺,香油适量,开水两勺。
3、材料均匀混合后使用。把泡好的米倒入砂锅里,加入刚没通过大米的水,然后烧大火,煮小火,直到水干为止。加入腌鱼骨头和培根,放进锅里。沿着锅边倒入适量的油,盖上锅盖,继续焖,直到食材熟了为止。
4.关灯后继续焖5分钟,打开盖子,淋上调味汁即可。在这里,我们不需要在调料中加盐调味。因为培根和配料已经有足够的咸味了。熟透后和砂锅一起放在餐桌上,趁热撒上一些葱花,新鲜地装饰。这种多反射板:鱼骨龙虾卷饭,都做好了。
第三道菜:鱼娃娃菜
准备食材:鱼腩一块、娃娃菜一颗、蒜头和姜丝少许。配料:油盐适量、生抽少许、蚝油少许。
1、娃娃菜洗干净切块待用。鱼腩洗干净切块装盘,加入适量盐和生粉,拌匀备用(加盐是为了增加底味,加入生粉是方便定型)。
2、平底锅烧热,热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄起锅待用。锅烧热,热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。
3、加入娃娃菜下锅翻炒至断生。接着加入适量蚝油提鲜翻炒均匀。准备一个砂锅,将炒好的娃娃菜放入砂锅内。面上码上提前煎好的鱼腩块,淋上少许生抽。
4、盖上盖子,煮开煮5分钟,最后下少许盐拌匀,即可。(鱼块已经加盐腌制过了,所以这里放少许盐调味即可,不要多放以免太咸了)。煮熟连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:鱼肉娃娃菜煲就做好啦。
第四道菜:酱香土豆烧牛腩
准备食材:牛腩一斤、土豆一个、姜片少许。配料:黄豆酱一勺、柱候酱一勺、八角一粒、桂皮适量、香叶一片、干辣椒一个、油盐适量。
1 、牛腩洗干净切块焯水,洗干净备用;姜洗净切片;八角、桂皮和香叶洗净待用;土豆去皮洗干净滚刀切块待用。
2、锅烧热,热锅凉油放入姜片,八角,桂皮和香叶炒出香味来。加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒。翻炒片刻后,再加入一勺生抽、一勺柱候酱。再加入一勺黄豆酱,翻炒均匀,炒出酱香味来。
3、加入干辣椒和适量水,盖上锅盖大火煮开。煮开后,将牛腩倒入砂锅内,继续中火炖煮30分钟。
4、将牛腩炖煮到软烂,接着将土豆块下锅一起煮。煮至土豆绵软,最后下少许盐调味拌匀,即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用,也可以趁热撒上少许葱花点缀提香。这样一道家常版的:酱香土豆烧牛腩就做好啦。
第五道菜:虾皇粉丝煲
准备食材:粉丝2把、虾仁10只、瑶柱适量、熟咸蛋黄2个、香菇适量、蒜和姜适量、葱花少许。配料:油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。
1、粉丝放入水里泡软,洗干净剪短待用。瑶柱洗干净放入水里泡软洗净待用。准备一个小碗来做调料,碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽搅拌均匀待用。
2、泡软的瑶柱撕成丝、虾仁洗净待用(新鲜的虾去壳)、香菇洗净切丁待用。熟咸蛋黄压碎装盘待用、生姜大蒜洗净切碎待用。所以食材准备就绪,接下来开始烹饪。
3、锅烧热,热锅凉油虾仁煎一下。加入瑶柱丝下锅一同煸香,起锅装盘待用。锅里再添加少许油,将蒜蓉和姜沫下锅炒出香味来。
4、倒入我们提前做好的调味汁和少许泡瑶柱的水下锅煮开。加入粉丝搅拌均匀待用。准备一个砂锅,锅里加入少许油。倒入炒好的粉丝下锅。再加入虾仁和瑶柱,一直用筷子搅拌直至汤汁收干。做成干锅的口感。
5、最后加入咸蛋黄加热稍微搅拌均匀,即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:虾皇粉丝煲就做好啦。
第六道菜:白菜粉丝虾干煲
准备食材:白菜一颗、粉丝2把、虾干5只、豆腐皮适量。配料:油盐适量、蚝油少许。
1、虾干和粉丝洗干净放入水里泡软待用。白菜洗干净切段,豆腐皮洗干净切丝待用。锅烧热,热锅凉油放入白菜下锅翻炒至断生。加入泡好的虾干下锅一同翻炒。
2、翻炒片刻后,加入少许的蚝油和泡虾干的水下锅,盖上锅盖焖2分钟左右。接着加入粉丝煮软,下盐拌匀。
3、倒入加热了的砂锅里,继续焖3分钟即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:白菜粉丝虾干煲就做好啦。
第七道菜:南乳莲藕花生煲
准备食材:莲藕一节、花生适量。配料:半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。
1、花生提前泡一下清洗干净待用、莲藕去皮洗干净切块。建议选择粉藕。(表皮一般是偏褐色,外皮会比较粗糙,体型是粗短的,掰开一般都是有七个孔,粉藕的淀粉含量就比较多,煮出来吃起来口感粉糯,特别好吃,适合煲汤)。
2、准备一个小碗来调酱料,碗里加入半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。再加入两勺开水,将配料搅拌均匀后待用。
3、准备一个煲 菜用的砂锅,把莲藕和花生放入砂锅里,倒入我们提前调好的料汁,再加入适量水。大火煮开转小火煮30分钟,即可。连同砂锅一同上桌即可享用,这样一道家常版的:南乳莲藕花生煲就做好啦。
第八道菜:香菇芋头焖鸭
准备食材:鸭半只、鸭翅膀2个、鸭头一个、芋头2个、香菇适量、葱花少许。配料:油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱。
1、鸭洗干净斩件待用。(如果不自家的土鸭,这样可以先焯水后沥干水分待用)。
2、香菇洗干净放入水里泡软待用,留下泡香菇的水用来焖鸭肉。芋头去皮洗干净滚刀切块待用。锅烧热,热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来。加入鸭肉下锅炒干水分。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱,翻炒均匀,炒出酱香来。加入泡发的香菇下锅一同翻炒均匀。加入泡香菇的水,大火将汤汁煮开。
4、把煮开的鸭肉倒入砂锅里继续焖煮。小火煮30分钟,最后加入芋头焖至熟,下少许盐调味拌匀,即可。出炉趁热撒上少许的葱花点缀提鲜,连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:香菇芋头焖鸭就做好啦。
第九道菜:腐竹羊肉煲
准备食材:羊肉一斤半、冬菇适量、腐竹适量、马蹄适量、蒜头和姜丝适量。配料:油盐适量、一勺柱候酱、一勺酱油、两勺黄酒。
1、冬菇提前用水泡发待用。(冬菇洗干净再泡发,这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香)。羊肉洗干净待用。腐竹也提前用冷水泡发待用。准备一个小碗,碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油,在加入适量水,搅拌均匀待用。白锅烧热,将羊肉下锅炒出血水来。
2、把炒出来的血水倒掉,继续煸炒出香味,把水分炒差不多了起锅装盘待用。锅烧热,热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。
3、将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒,加入马蹄下锅一同煸炒。(马蹄的味道清甜,有清热的作用,还可以去羊肉的膻味)。加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒,去除膻味提鲜。
4、把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒,将羊肉和调味料翻炒均匀。加入泡香菇的水,水的量没过羊肉即可,加入冬菇下锅。盖上盖子,大火煮开。
5、转至砂锅里中火,煮1个小时。1个小时后加入腐竹继续煮15分钟,将腐竹煮软即可。(调料中已经有足够的咸味了,不需要额外加盐调味了)。连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:腐竹羊肉煲就做好啦。
第十道菜:砂锅焖鱼煲
准备食材:鳊鱼腩一条、蒜头,姜丝和红辣椒少许、葱洗净切成葱花。配料:油盐适量、生抽少许、料酒适量、生抽少许、生粉适量。
1、鳊鱼腩洗干净切块待用、生姜洗净切丝、大蒜切片、红椒洗净切丝待用。(鳊鱼也叫武昌鱼,不同地区叫法不同,没有鱼腩用整条鱼也是可以的)。
2、鱼块装盘,加入适量盐和生粉。再加入适量的料酒一起搅拌均匀腌制待用。平底锅烧热,将鱼块下锅煎至两面金黄起锅待用。锅里留有余油,放入蒜头,姜丝和红辣椒丝炒出香味来。
3、准备一个砂锅,将煎好的鱼块下锅。把炒香的大蒜、姜丝和红辣椒丝倒在鱼腩上。加入适量生抽。
4、再加入少许清水。盖上锅盖煮开,焖煮5分钟左右,即可。出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香,即可上桌享用,这样一道家常版的:砂锅焖鱼煲就做好啦。
Lily美食谈碎碎念:
以上就是10道我们家常做的砂锅菜,冷天经常换换着吃,怎么吃都不腻,不管是素菜还是肉菜用砂锅来煲都是非常美味的,冷天这样一锅煲,简单省事又营养,关键是还能保温,多冷的天都不怕。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。10种做法,总有一道是你的最爱。