我是喜欢做饭的小大学会计，住在大连。一到夏天，新鲜的芸豆上市，芸豆酱肉的大包成为我们家餐桌上常见的食物。
芸豆加上猪肉包裹在发酵的白面中，面里吸附了芸豆馅的汤汁，咬一口，汁水顺着拿包子的指缝中慢慢流淌下来，让人不禁用舌头赶忙顺着流淌的痕迹舔食干净。一想到小时候吃包子的记忆，就忍不住口水直流。
闲话少叙，下面介绍一下我家芸豆酱肉包子的做法：
食材：面粉、五花肉、葱花
调料：酵母、白糖、盐、酱油、蚝油、老抽、五香粉、香油
做法：
面粉加入盆中，放5克酵母和1勺白糖，用温水调成面团。盖上盖子，放在有阳光的地方发酵2小时以上。发好的面团可以膨胀好几倍。
在发酵面团的时候，准备馅料。白芸豆1斤掐去两头的小尖角，撕去中间的筋，用清水洗净，切成小细丁。
猪肉肥瘦分开，分别切丁；葱切成葱花，可以多切一点提味。
先取一半肥肉丁放入锅中，小火㸆出猪油，然后再把另一半肥肉丁放入锅中，翻炒至微微发黄。
放入瘦肉丁大火翻炒至变色。
加入酱油、蚝油翻炒均匀，再放入葱花继续翻炒出香味。酱油和蚝油可以多放一点，酱香好吃。
把切好的芸豆放入锅中，根据自己的口味加盐、五香粉、香油调味，加1勺老抽上色，翻炒至芸豆断生即可关火。待芸豆馅凉了，就可以包了。
把发好的面揉成光滑的面团，然后切成大块剂子。然后，把剂子揉成长条，切成小块剂子按扁，擀成包子皮。
把芸豆馅放到包子皮上，用手捏住包子皮的一角，一边旋转一边把面皮捏出褶，包住馅料。
包好的包子盖上毛巾，醒发10分钟以上。
把醒好的包子放入笼屉中，大火烧开后蒸20分钟，关火后再焖5分钟。
香喷喷的芸豆酱肉包子出锅了。
小贴士：
1.馅料最好用猪油，猪油比植物油香。
2.芸豆馅料要提前炒制，但不能全熟。不提前炒，蒸包子时芸豆不容易熟；炒大了，包子蒸熟后芸豆软面口感不好。
3.发酵面团的时候，把盛面团的容器用棉被盖上，可以加快发酵时间。
4.擀包子皮时，中间厚一点，蒸包子时不容易破皮。
5.防止蒸出的包子变成死面的窍门：
（1）包好的芸豆包子一定要二次醒发。
（2）蒸包子时，蒸锅要用打湿的毛巾封住缝隙，防止漏气。
（3）关火后不能马上开锅，要再焖一会儿。
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