红鲟鱼，学名叫锯屑蟹，太专业的学名很难描述。下面被称为红鲟鱼，属于梭子蟹科，是营养非常丰富的蟹类。价格也比别的贵得多。如果三眼蟹是平民，红鲟鱼可以说是螃蟹中的贵族。特别是近几年来，其价格在比比皆是地上涨。价格。
红鲟鱼是非常凶猛的螃蟹、肉食，主要吃的是鱼虾蛤等。吃得这么好，自然肉质也不差，新鲜、营养价值高，自然让你在店里拥有自己独特的地位，同时兼具养身的功效。前叔叔说：蟹软膏、红鲟鱼在我们闽南一带也有独特的蟹药膏。
红鲟鱼因绿色而得名，但鲟鱼分为鲟鱼和红鲟鱼。鲟鱼是普通鲟鱼，鲟鱼是繁殖期的女性鲟鱼，也被称为红色鲟鱼，营养价值很高。网上说孩子们的夜尿、老人肾脏尿频、神经衰弱、体力弱。至少大叔家乡那边对红鲟鱼的需求量很高，价格也很贵，也不是经常能吃到的海鲜。
红鲟鱼和蔬菜鲟鱼的识别
1.他们要看螃蟹尾巴。蟹尾呈圆形球形，是红色的铁甲鲨鱼，蟹尾细长，有三角形的是蔬菜铁甲鲨鱼。
2.红色鲟鱼被称为“红色”，有其特性。遇到活着的红鲟鱼，可以拨开尾壳和螃蟹壳之间的空隙，确认里面的肉是否红。那样的话，一般肯定是红鲟鱼。
特别要注意的是，一些无良商家将枸杞塞进红色鲟鱼，造成油腻的错觉，因此在购买时需要更多的注意。
红铁甲鲨与前面说的三眼蟹相比，活动季节主要是5-6月和8-9月，是蟹奶油比较肥沃的季节。沿河6月7月是禁海，所以现在普遍说8-9月多吃，9月多吃红鲟鱼。
近年来，野生红鲟鱼的价格稳步上涨。因为数量少，需求量大，所以很多根本供应不足。市场上有卖30元以上的野生鲟鱼。叔叔不知道从哪里来。购买的时候，建议不要被商人欺骗。
野生红鲟鱼腹部呈深色，质地不均匀，痕迹明显，粗大，钳子边缘呈暗红色，锯齿坚硬有力，胡须长度等特点。下图可以参考野生红铁甲鲨鱼的真实情况。
红鲟鱼有很多吃方法，如红鲟鱼蒸、红鲟鱼蒸米饭、红鲟鱼蒸面条等，如果高蟹量充足，是吃食物更好的食物，回味无穷。
