豆腐皮属于豆制品,豆制品营养高,经常吃豆腐皮也是不错的选择。之前介绍过几种自家做的凉拌豆腐。下面再介绍7种豆腐皮凉菜。比上次更好,颜值又好吃,招待客人也不降低档次,吃胚有面子,很多饭店都有这种菜的影子,都可以放进去。
红油豆皮(辣切片)
1.豆皮,熟芝麻适量。
2.盐,白糖,味精,红油各适量。
3.豆皮洗净,改刀,下油锅炸酥香捞出,沥油。
4.调入盐,白糖,味精,红油,熟芝麻拌匀即可。
辣子豆皮
材料:豆腐皮、青辣椒、盐、味精、辣椒油。
1. 豆腐皮切丝、用温水浸泡片刻,捞出沥干;青辣椒洗净,去蒂去籽,切丝。
2. 取一盆,放入豆腐皮、青辣椒,加盐、味精、辣椒油拌匀,装盘即可。
辣拌豆皮
材料:豆腐皮、黄瓜、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、辣椒粉。
1. 豆腐皮、黄瓜分别洗净、切丝、焯熟,沥水,一起装盘。
2. 盘中加入盐、味精、醋、生抽、酱油、辣椒油、辣椒粉,拌匀即可。
下酒小菜
材料:豆腐皮、洋葱、黄瓜、盐、味精、香油、辣椒油、香醋。
1. 将豆腐皮、洋葱、黄瓜洗净,均切成丝,备用。将盐、味精、香油、辣椒油、香醋调入容器内,调匀后倒入原料拌匀,装盘即成。
拌千张
材料:豆腐皮、大葱、尖椒、酱油、味精、蚝油、香油。
1. 将豆腐皮切成丝,用开水汆烫后捞起过凉,挤干水分,备用。
2. 将大葱、尖椒摘洗干净,匀切成丝,备用。
3. 将豆腐皮放入盛器中,调入酱油、味精、蚝油抓拌均匀,再下入大葱丝、尖椒丝,调入香油,拌匀装盘即成。
家常拌菜
材料:;豆腐皮、黄瓜、香菜、胡萝卜、粉丝、盐、味精、生抽、蒜泥、香油适量。
1. 将豆腐皮、黄瓜、胡萝卜均切成丝;香菜择洗干净,切成段;粉丝用温水泡至变软,切成段;备用。
2. 将豆腐皮、黄瓜、香菜、胡萝卜、粉丝倒入盛器内,调入盐、生抽、蒜泥、盐、味精、香油拌匀,装盘即成。
双口腐皮
材料:豆腐皮、火腿、生菜叶、辣椒酱、甜面酱、香油、香葱叶、香菜梗。
1. 将豆腐皮切成小方块,火腿切成细条,香菜梗、香葱叶、生菜叶均洗净。把豆腐皮、生菜叶、香葱叶、香菜梗均入水焯过,控净水分,备用。
2. 将生菜叶、香葱叶、火腿条包入豆腐皮内,包好后用香菜梗系紧,把香油淋在豆腐皮上,带辣椒酱、甜面酱一起上桌。
卤豆腐皮
材料:豆腐皮、卤水(前文有卤水方子和做法)、香菜。
1. 豆腐皮洗净、香菜略烫。把豆腐皮切成长方形,用香菜梗扎起。
2. 卤水烧开,放入豆腐皮,卤至入味,取出后淋上卤汁即可。
香辣豆腐丝
材料:豆腐丝、红辣椒、香菜叶、辣椒油、盐、味精、香油。
1.将豆腐丝改刀成段,用温水浸泡,入沸水汆一下,捞入凉开水内过凉,捞出沥水,放入盘中待用。把红辣椒去蒂去籽,洗净,切成丝。香菜叶洗净,切成段。
2.将豆腐丝、红辣椒丝、香菜段、一起放入大碗内,入辣椒油、盐、味精、香油调味,拌匀装盘即可。
豆皮芥末丝卷
材料:豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、芥末粉、盐、香油、生抽。
1. 豆腐皮洗净,入沸水汆烫,捞出沥水。黄瓜、胡萝卜、白萝卜分别洗净,切丝,焯熟,沥水,一起装盘。
2. 取一碗、放入芥末粉、盐、香油、生抽和温开水,搅匀后淋在黄瓜丝盘中,拌匀。
3. 将拌好的三丝放在豆腐皮上,卷成卷,切成小段即可。
如意相思卷
材料;鸡蛋、面粉、豆皮、小白菜、盐、味精、香油。
1. 鸡蛋磕入碗内打散,加面粉、水搅匀。炒锅放香油烧热,倒入适量蛋液,小火煎成数张蛋皮,取出备用。
2. 豆皮洗净切丝,小白菜,与豆皮一同焯熟。
3. 取一碗,放入豆腐丝、小白菜,调入盐、味精、香油,拌匀,卷入蛋皮中,切段即可。
五香豆腐皮
材料:豆腐皮、酱油、葱花、料酒、白砂糖、香油、大料。
1. 锅中倒入适量开水,放入豆腐皮焯烫片刻,捞出过一遍凉水,沥干,切方片。
2. 原锅洗净,倒入适量冷水烧开,放入酱油、料酒、白砂糖、香油、大料、再放入豆腐皮片煮熟入味,捞出沥水,放凉后装盘,撒上葱花拌匀即可。
白菜心拌豆腐丝
材料:白菜心、豆腐丝、醋、盐、香油。
1. 白菜心洗净,切丝;豆腐丝切段,放入开水焯烫片刻,捞出沥水。
2. 取一大碗,放入白菜丝、豆腐丝、盐、醋、香油拌匀即可。
什锦豆腐皮
材料:豆腐皮、素火腿、香菇、芹菜、姜丝、葱末、盐、味精、白砂糖、素高汤、香油。
1.豆腐皮、素火腿、香菇、芹菜分别洗净,切丝备用。锅中倒入素高汤,放入姜丝、盐、味精、白砂糖烧沸,加入 豆腐皮丝、香菇丝、芹菜丝、素火腿丝。大火煮三分钟,捞出食材装盘,放凉后淋少许香油,撒上葱末即可。
豆腐皮的凉拌菜你觉得怎么样?这么一款小拌菜非常有家的味道,天热吃不下饭,熬点稀粥,来盘凉菜,不管是早餐、还是晚餐都是不错的选择哦。