在广东农村老家，猪脚总是很受欢迎的好吃材料，为什么这么受欢迎？除猪脚味道好、口感好外，还与我们家乡的风俗有关。
因为我们这里的人认为，猪脚是大补的一道美食，所以很多人都喜欢买猪脚炖着吃，特别是一些老人更是非常喜欢买猪脚回家炖花生或者黄豆。
猪脚里面不但营养丰富，而且筋比较多，吃起来会有点Q弹的感觉，口感非常的好，配上一些花生或者黄豆一起炖，不用下任何香料只下生抽跟盐，都能成为一道让人垂涎欲滴的美食。
猪脚的做法非常多，但是在我小时候吃得最多的就是用猪脚炖花生或者炖黄豆了，不过我最喜欢吃的猪脚做法却不是这两种做法。
我最喜欢吃的就是蒜香猪脚跟酱焖猪脚了，这两种做法做出来的猪脚，香味又浓又好吃，用来下饭那是非常棒的，而且这些做法比较适合年轻人的胃口呀。
不知道大家有没有吃过蒜香猪脚呢？
今天就把我家做的蒜香猪脚做法分享出来给大家，这一道家常做法还是比较简单的，就是有点费时间，毕竟猪脚要想软烂，时间少了可不行。如果喜欢猪脚的这一种做法，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【蒜香猪脚】
材料：猪脚、米酒、大蒜、生姜
调料：白醋、生抽、胡椒粉、冰糖、辣椒、豆瓣酱、蚝油、水淀粉
【详细做法】
1.买回来的猪脚，先用火把猪毛烧干净，然后清洗一下，把清洗干净的猪脚切成小块，可以让猪肉老板帮忙先把猪脚里面的骨头砍断，皮不要切断就可以拿回家搞了。锅里放水，把猪脚冷水下锅焯一下水，放入一点料酒跟生姜片去腥。焯好水之后，把猪脚捞出来清洗一下。
2.把洗干净的猪脚放入砂锅里面，然后再调一下味，放入生姜片跟切成两半的蒜粒，倒入2勺白醋，白醋可以让猪脚更容易软烂，倒入多一点的生抽、适量的胡椒粉、一小把的冰糖，最后倒入适量的米酒，没过猪脚就可以了，这个米酒大概是30度左右的。米酒不要倒得太满了，防止烧开后米酒溢出来。
3.调好味之后，把砂锅盖上盖子，先开大火烧开，然后转成小火焖40分钟左右，中途要多翻动几次，防止猪脚粘锅，猪脚是比较容易粘锅的一种食材。趁着这个时间可以剁一点蒜末跟姜末，然后切一点红辣椒，如果不喜欢吃辣椒的，可以不放。
4.时间到了之后，把猪脚夹出来备用，把煮猪脚的汤汁留着。锅里放一点花生油，把蒜末、姜末跟红辣椒放进去炒香，然后放入一勺豆瓣酱，把红油炒出来，最后加入煮猪脚的汤汁，汤汁不够可以加点热水，把猪脚倒进去，放入一点蚝油，大火烧开后，转小火焖10分钟左右，让猪脚入味，记得多翻动哦。
5.时间到了之后，倒入一点水淀粉，等到汤汁浓稠就可以关火出锅了。这一道香喷喷的蒜香猪脚就算是做好了，味道非常的不错，用来下饭那是很好的，猪脚软烂又入味，如果喜欢的赶紧试一下吧。
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