凉拌黑木耳
[主料]黑木耳、青辣椒、大蒜末
盐，糖，醋，鸡肉粉，味道很新鲜
1.把木耳洗干净，撕成小朵，放半勺盐，泡软泡沫头，把锅加热一分钟，洗一次冷水调节水分。
2.辣椒切得很细，大蒜用刀切扁。
3.碗里取半勺盐、12克醋、糖、鸡肉粉、味道很新鲜的20克，然后把大蒜倒在上面，撒上热油，进一步刺激调料的香气，均匀混合口味汁。
4.在碗里放入黑木耳和辣椒，将调料倒入胃里，搅拌均匀，放在盘子里吃。
凉拌萝卜
[主材]青萝卜、红辣椒、香菜
盐，香油，葱油，白醋，糖，调味品
1.准备一个绿豆萝卜，洗干净后剪掉头尾巴，去掉萝卜皮，用细线处理，刀工好的话可以直接剪。
2.将切好的萝卜放入清水中浸泡一会儿，可以进一步澄清萝卜的口感。
3.下面准备小菜，红辣椒切细，喜欢辣的直接换成米饭辣，香菜切细。
4.捞出萝卜丝，调节件数，放入碗中调味，加入2克盐、1克糖、1克调味品、5克白醋、5克葱油、3克香油，用筷子均匀混合。
5.倒入红辣椒和香菜，可以放在盘子里吃。这种清澈凉爽的萝卜菜做得很好，香香甜甜的，特别好吃。
凉拌洋葱
主材：紫色洋葱、小葱
调料：糖、生草、胡椒粉、香油、醋
1.洋葱去皮，中间切成两半，用细丝切好，装在盘子里准备。
3、香葱切成丝准备。
4.调料汁中撒1大勺糖，1大勺生草，1大勺香醋，适量胡椒粉，香油后拌匀。
5.把调料撒在洋葱丝上后，倒入切好的葱均匀搅拌吃。
凉拌干豆腐
食材：千叶豆腐、白菜、花生、大蒜、香葱。
调味品：盐、味精、生抽、醋
1、半粒白菜，切成细丝，
2.在锅里烧油，等油温度变热50%，然后下到花生上，小火慢慢飞溅，变色后捞出来，花生要提前过一次清水，表面才不会轻易变黑。
3.继续在锅里放3块千叶豆腐，慢慢炸弱火，等待变色后捞出。
4.油炸花生和千叶豆腐等待自然干燥，5分钟就足够了。
5、调料汁、辣椒面、辣椒粉、香葱、大蒜，在上面倒入热油，加入2克盐、1克调料、5克生抽、5克香醋，搅拌均匀。
6.加入切好的白菜丝、豆腐丝、花生，撒上调料，撒上小葱均匀混合。
7.好吃的凉拌豆腐，清口解腻，比肉好吃。凉爽地做饭。太好吃了。
拌松花蛋
[材料]松花蛋、内酯豆腐、葱姜、辣椒粉、香菜。
盐，糖，生草，香醋，香油
1、皮蛋买回来，菜刀沾一些清水，切成均等的块，摆入盘中。
2、内酯豆腐一盒，撕掉盖子，倒扣在案板上，豆腐切成四方块，装盘倒在皮蛋中间。
4、准备料汁，大蒜、生姜切成碎末，线椒、小米椒切成小圈圈，香菜、小葱也切碎，一把熟白芝麻。
5、配菜装入小碗中，倒入热油激发出香味，加1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，搅拌均匀。
6、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间，撒上一些香菜，一道美味的凉拌松花蛋就做好了，好吃又美味，黑白配，色香味俱全。
凉拌菠菜
食材：菠菜、鸡蛋
调味：生抽、蒸鱼豉油、剁椒、芝麻香油
1、碗中打入3个鸡蛋，加点盐搅成蛋液，电饼铛或者平底锅，无需放油，摊平小火煎成鸡蛋皮。
2、锅中滴几滴油，放入菠菜焯水，40秒即可，捞出放入凉水中浸泡一会。
3、把菠菜攥干水分，把鸡蛋皮卷起来，切成5毫米的细条，切好后一同放入碗中。
4、加入1勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺剁椒，1勺芝麻香油。
5、用筷子搅拌均匀，一道简单清爽的凉拌菠菜就做好了，喜欢的朋友一定要试一试。
凉拌金针菇
食材：金针菇、黄瓜、葱蒜、小米辣、食盐、醋、味达美
1、金针菇一把，价格便宜，去除尾部，摘洗干净。
2、黄瓜切成细丝，葱、蒜、小米辣切成碎末，香菜切一下。
3、锅内烧水，放入金针菇煮2分钟左右，直至断生，然后捞出控干水份。
4、根据自己口味，碗中加入盐、醋、味达美，腌制一会儿。
5、锅内烧油，放入蒜末、葱末、小米辣，爆香炒出香味。
凉拌双耳
【主料】黑木耳、银耳、香菜、蒜末、花椒、辣椒
【调料】盐、白糖、芝麻油、味极鲜、醋
1、黑木耳泡发一小时，银耳泡发30分钟，泡发好以后，去掉根部。
2、撕成小朵，煮3-5分钟左右，捞出放入凉开水里过凉。
3、香菜切断，蒜切末备用，开始调料汁，加1勺盐、1勺半味极鲜、1勺醋、适量白糖，蒜末，搅拌均匀。
4、锅倒适量油，放花椒、辣椒，小火炒出香味后，捞出辣椒。
5、热油泼在双耳上，接着倒入料汁搅匀，淋入芝麻香油，适量香菜，即可装盘。
凉拌藕片
食材：莲藕、大葱、蒜、小米辣、盐、白醋、芝麻油等。
1、莲藕表刷洗干净，切薄片焯水2分钟，捞出冲一遍凉水。
2、葱蒜切成碎末，小米辣切成小段，锅内烧热油，倒在葱蒜、小米椒上。
3、把藕片、葱蒜末装入大碗中，加入半勺盐、一勺醋、一勺酱油、半勺白糖、适量鸡精。
4、最后淋入葱蒜料汁，搅拌均匀。
5、藕片清脆，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。
凉拌花生米
食材：花生米、胡萝卜、芹菜、大蒜、葱姜、
1、花生米冲洗干净，提前泡4个小时以上，等待花生米完全发涨。
2、锅内加入清水，依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，加入2勺盐，煮透入味。
3、火候软硬自己掌握，出锅挑出八角香料，冲洗干净，控干水份。
4、胡萝卜、芹菜切成小块，另起一锅水，焯一下蔬菜，出锅过一遍凉水。
5、加盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，搅拌均匀，撒上一层炒熟白芝麻。
6、搅拌均匀，装盘开吃，香而不腻，很爽口，下酒又下饭。
