今天主编给大家介绍的这种野菜叫芝麻。也许很多人知道，但不知道那个名字。
芝麻菜 又称紫花南芥，别名芸芥、德国芥菜等，以其嫩叶供食用，鲜美而有芝麻香味，炒食、凉拌、做馅、做汤均可，亦可制作罐头，是著名的色拉菜。最常见的用法是用作色拉的调料，尤其是各种莴苣色拉。切碎的芝麻菜叶是许多地中海食品的装饰配菜。△小叶芝麻烦
于是小编抱着好奇的态度对它研究了一番，如果要人工种植这些一定要掌握。
一、芝麻菜对环境的喜好
芝麻菜喜温和、冷凉、湿润的气候，耐-3.9℃低温，种子发芽适温为15～20℃，植株生长适温为18～22℃，气温低于10℃时生长缓慢，且易未熟抽薹，冬性较弱。在春末、初秋的高温长日照下抽薹开花结实。对水分要求较高，适宜的水分条件可促进植株的生长和提高叶片品质，但也较耐涝，一般土壤相对含水量以70%～80%为宜。喜光，但夏季晴天中午宜适当遮荫。对土壤的适应性强，耐盐碱，但以土质疏松肥沃、保水保肥、通气性良好的沙壤土或壤土为宜。从播种至种子成熟约需2～3个月。辣味随叶龄增加而加重。高温、干旱时，叶片苦味加重。
二、栽培技术要点
1.主要栽培季节
芝麻菜栽培季节与萝卜相似。在长江以南全年均可播种，但是以春季3～5月和秋季8～10月播种为佳。北方地区春季露地4～5月分期播种，秋季8月上中旬分期播种。在寒冷的地区，也可以进行保护地栽培，可根据生产需要提早或推迟播种。气温15～18℃时播种，播后30～40天即可陆续采收。芝麻菜还可用于芽菜生产，从播种至采收约需10～15天，可根据需要随时播种。
2.大田准备
宜选择土质疏松肥沃、排灌便利的地块，及时清除前茬作物。耕深20～30厘米，晒垡2～3周，然后每667平方米施腐熟有机肥2 000～2 500千克、复合肥50千克及20千克过磷酸钙。北方作平畦或低畦，南方作深沟高畦。一般畦面宽宜1～1.3米，畦沟宽30～40厘米、深20厘米。要求精细整地，做到畦面土壤平整细碎。
3.大田播种和定植
以采收幼苗为目的时，宜直播，播种方式为条播或撒播。条播行距为20厘米，播深2厘米，将种子撒入条播沟内，覆土后耙平即可。播种量一般每667平方米用种量1.5～2.0千克。为了播种均匀，可用3～5倍种子重量的沙粒拌匀后一齐播下。干旱季节播种时，宜于播种后在畦面上覆草保潮，并适量浇水。浇水时应轻浇勤浇，避免大水漫灌，防止土壤板结或种子裸露，影响出苗。幼苗出土后逐渐揭去覆盖物。在南方地区夏季播种时，前期宜覆盖遮阳网，防止烈日曝晒及暴雨冲刷等。先期抽薹是芝麻菜栽培中的一个重要问题。为保证连续采收上市，降低先期抽薹的影响，可采取分期播种的方式，一般每隔2～3周播种1次。
以采收种子为目的时，以育苗移植为主，定植株距20厘米、行距30厘米。育苗方式与大田直播相似，亦可直播大田间拔幼苗定植。定植时，应及时浇灌定根水。
4.大田管理
（1）间苗定苗：2～3片真叶时开始间苗和定苗，拔去弱苗、劣苗，并清除田间杂草。间苗工作亦可结合采收进行。
（2）追肥：以采收叶片为目的时，追肥宜以氮肥为主，每7～10天追肥1次。2片真叶时，第一次追肥，每667平方米用尿素5千克化水浇施。其后，每次每667平方米用10千克尿素化水浇施。以采收种子为目的时，应增加磷钾肥用量，每667平方米可施入硫酸钾肥7.5千克左右。另外，花期可用0.2%磷酸二氢钾加0.2%硼砂水溶液叶面喷施2～3次，每7天1次。采用育苗移栽定植者，应在定植成活后追施一次提苗肥。
（3）灌溉：芝麻菜对水分需求较高，在生长期应尽量保持土壤湿润。灌溉可以结合水肥同时进行。灌溉时，要求“小水勤浇”，忌大水漫灌，宜洒浇或沟水浸灌。防止畦面积水，雨天时则应做好排水工作。
（4）中耕除草：出现杂草时，宜结合中耕除去杂草，亦可人工拔除杂草。另外，可采用化学除草剂除草，如在整地作畦后，每667平方米用50%丁草胺乳油100～170克对水40～60千克进行地面喷雾，喷药后1周左右播种。注意除草剂的选择应以当地主要杂草种类为依据。
（5）病虫害防治：芝麻菜病虫害较少，一般可不用药防治。主要病虫害为黄曲条跳甲、蚜虫、白粉虱、小菜蛾、叶斑病等，发生严重时可用药防治，尤其以采收种子为目的时应做好病虫害防治工作。农药防治时，应注意农药限制使用种类和用量，以及安全间隔期。
芝麻菜生长迅速，及时采收是丰产优质的关键。实行多次采收者，重复采收可以在一定程度上降低早抽薹的影响，采收叶片长以5～8厘米为宜。
芝麻菜的风味较浓，有些人喜欢其风味，有些人不喜欢。初食者亦不一定适应其风味，但随着每次食用量的逐渐增加，将会愈来愈适应。芝麻菜一旦加热，其所有辣味即全部消失，但同时会获得独特的风味。不过，加热时间应尽可能缩短。
