食欲不好的时候适当吃酸味会增加食欲。可以来自于酸、醋、酸菜、酸豆角、柠檬等。酸到正好的地方就有味道。下面，整理了10种酸味的家常菜。希望大家喜欢~
第一：酸菜龙利语
酸菜龙利鱼这道菜很热，辣，柔软，没有刺，所以很受欢迎。
具体制作方法
第一步：准备材料。酸菜300克，龙利鱼500克，粉饼1小柄，生姜1元，红辣椒几个。
第二步：提前温柔地准备爽身粉。
第三步：龙利鱼在室温下解冻，用厨房纸巾擦拭表面水分，制成碎片。腌制的粉末剪短，姜切片，红辣椒切碎准备。酸菜块比较大的话，要切小一点。)。
第四步：在龙利鱼中加入1大勺调料酒、半只蛋清、1大勺白胡椒粉和1大勺玉米淀粉，均匀腌制15分钟。
第五步：在锅里倒入适量的油，油热后，将生姜放入锅里炒，上香，将酸菜放入锅里炒好，再放入两匙生菜炒好。
第六步：在锅里倒入一碗温水，大火沸腾后，转动小火煮10分钟。
第七步：把通心粉放进锅里煮软。
第8步：将酸菜和汤面一起捞出来，放入装鱼的盆里。
第九步：将腌鱼片一个一个地放入锅中，煮到颜色变白为止(大约1-2分钟左右)，再放一勺盐调味，然后关灯。把鱼和汤一起倒进盆里。
第10步：往锅里倒一点油，油热把红辣椒放入锅里烧香。而且，把辣椒和热油一起倒入生鱼片里，撒上香葱，就能马上上桌。
再说几句。
1.如果买不到龙利语，可以做成巴沙鱼类。
2.煮鱼难免会产生泡沫，所以要用勺子擦干净，装满盆，口感才会好。如果时间充裕的话，还可以把生鱼片加热一下，然后煮。
3.放盐之前最好尝一下再放进去。根据酸菜盐的味道，根据实际情况最好放进去。
4.酸菜里放入汤面粉吃很好吃。亲朋好友也可以根据自己的喜好添加不同的蔬菜。比如莲藕片之类的。
第二：醋白菜
这醋白菜颜色诱人，酸甜可口，是很开胃的健康料理。
具体制作方法
第一步：准备材料。白菜一棵，干辣椒几根，大蒜适量，葱适量。
第二步：剥一片白菜叶，在淡盐水中浸泡20分钟左右。(这样可以有效地去除白菜上残留的农药，吃的时候更健康、更安心。）
第三步：把白菜斜切成碎片，把白菜和叶子分开放。
第四步：大蒜切碎，卖的切碎，红辣椒切碎准备。
第五步：将3大勺醋、1大勺酱油、1大勺糖、半大勺盐、半大勺鸡肉、1大勺淀粉、2大勺清水放入碗中准备。(通常是汤匙的量)
第六步：在锅里倒入适量的食用油，油热后加入干辣椒、大蒜、切碎的葱，翻炒后散发香味。
第7步：把白菜放进锅里炒1分钟左右。(用白菜炒，稍微软一些)
第8步：把白菜叶放进锅里炒30秒左右。
第九步：在锅里倒一碗果汁，煮后炒好。但是
后关火，淋少许香油即可装盘食用。小提示
1、炒这道菜全程要用大火。
2、白菜叶比白菜帮更容易成熟，所以二者要分批放入锅中。
第三道：老醋花生
不需要大费周张，简简单的一把花生，就是一道经典的下酒小菜。香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，好吃到停不下来。
具体制作方法
第一步：准备食材。花生适量、黄瓜1根。
第二步：锅中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺盐小火煮至白糖融化。
第三步：将醋汁倒入碗中晾凉。
第四步：锅中倒入一点油，然后将花生放入锅内。（花生一定要冷油下锅，如果热油下锅的话，容易炸得不匀均）
第五步：小火开始煸炒，直接听到密集的噼里啪啦声，然后关火。将花生盛出，晾凉备用。
第六步：将黄瓜切成丁放入大碗内。
第七步：将花生放入大碗内，再放入一点红辣椒，然后淋上醋汁。（如果喜欢，还可以放一些香菜末）
第八步：拌匀即可上桌。
第四道：肉末酸豆角
在所有味道中，酸和辣是最让人开胃的。这道肉末酸豆角，酸辣下饭、营养均衡、制作简单，不用在厨房中待太久，就可以开饭。用来拌米饭、拌面条都是非常好的选择。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。
第二步：将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。
第三步：锅中加入适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟。
第四步：将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第五步：将酸豆角放入锅中煸炒匀均。
第六步：放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可。
小提示
1、为节省时候，可以直接选择猪肉馅。
2、如果买不到整的酸豆角，可以到超市买一种袋装的脆豆角咸菜，味道差不多。
3、这道菜不用再放盐。
第五道：酸辣粉
经过很长时间的摸索，终于可以做出一碗味美可口的酸辣粉。不一定正宗，但一定好吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。
第二步：黄豆用水浸泡一个小时后，沥干水份。然后放入炒锅中，小火煸炒至成熟。
第三步：花生去皮，然后放入锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。
第四步：将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡30分钟备用。
第五步：取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精，然后搅拌匀均备用。
第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
第七步：锅中放入适量的清水和盐后，大火烧开。
第八步：将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。
第九步：将油菜放入锅中，煮30秒，然后关火。
第十步：先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻香油即可食用。
小提示
1、做酸辣粉最好选择红薯粉条。
2、碎米芽菜在超市可以买的到。
3、煮酸辣粉的汤本应该是高汤，但高汤制作复杂，所以也可以用水。
4、关于辣椒油的做法，可参考我发布的另外一个菜谱（飘香辣椒油）。
第六道：酸辣藕丁
这道菜口感香脆，酸辣过瘾，是一道非常开胃的快手小炒。
具体制作方法
第一步：准备食材。莲藕两根、绿辣椒适量、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将莲藕去皮切成丁、绿辣椒切段、红辣椒切段、蒜切片备用。（切好的莲藕一定要泡到水中，不然容易变色）
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第四步：将红、绿辣椒放入锅中煸炒出香味。
第五步：将莲藕放入锅中煸炒匀均。
第六步：调味。放入1勺盐、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺鸡精翻炒匀均即可出锅。
第七道：酸汤肥牛
这是一道非常简单省事的菜。肥牛片嫩滑、酸菜爽脆，整道菜味道酸爽下饭，非常推荐大家一试。
具体制作方法
第一步: 准备食材。肥牛片200g，酸菜鱼料一包(只用到其中的酸菜)。蒜几个、小红辣椒几个、香葱几根。
第二步：蒜切片，红辣椒切段，香葱切段。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将肥牛片放入锅中焯一下，然后捞出备用。
第四步：锅中倒入少许油，放入蒜、辣椒煸香，倒入酸菜继续煸炒，放少许白醋。然后加入适量的热水煮五分钟。
第五步：将酸菜捞出放入大碗内。
第六步：把牛肉片放入锅中继续煮开，加入少许鸡精调味。然后连汤一起倒入碗内。
第七步：锅中倒入少许油，油温七成热时放入辣椒。关火一并倒入碗中。放些香葱点缀就可以上桌了。
小提示
１、酸菜中有盐，所以不用再加。
第八道：酸辣豆花
以下是懒人版酸辣豆花儿的具体做法。这样做好的豆花嫩滑开胃，夹杂着酥香的花生，每一口都特别鲜美。方法简单，10分钟搞定，下班后来做也完全可以。
具体制作方法
第一步：准备食材。内脂豆腐1盒、花生米适量、小葱适量。
第二步：把花生米放入锅中炸熟炸酥，然后控油捞出备用。（这一步可以提前做，也可以用现成的油炸花生米来代替。）
第三步：把内脂豆腐取出，用刀划碎。（大小随意。）
第四步：取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精、少许水搅拌均匀，调成酸辣碗汁备用。（胡椒粉和醋的量随自己的口味来放。）
第五步：锅中倒入适量的水，然后把内脂豆腐放入锅中煮沸。
第六步：把碗汁倒入锅中搅拌均匀，再次煮沸后即可关火，最后淋上少许香油。
第七步：盛出，撒上少许油炸花生米和香葱碎即可上桌。
多说几句：
除了放一些油炸花生米，还可以放一些油酥黄豆或者麻花碎什么的，吃起来口感更好。
第九道：酸辣蕨根粉
酸辣蕨根粉，餐厅必点菜之一。吃起来劲道滑溜、酸辣开胃、清清爽爽，绝对舒服。咱们在家做这样菜，最关键的是调好那碗料汁，以下就详细介绍。
具体制作方法
第一步：准备食材。蕨根粉丝半包、黄瓜半根、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：锅中倒入适量的水烧开，把蕨根粉丝放入锅中煮3分钟。
第三步：煮好后，关火焖3分钟左右，直至蕨根粉没有硬芯，可以轻松夹断为止。
第四步：将煮好的蕨根粉捞出，放入凉开水中备用。（可以往凉开水中放一些冰块，这样口感清爽。）
第五步：开始准备料汁。先炸辣椒油。锅中倒入40毫升食用油，烧至油温四五成热的时候，关火。（可以用一根筷子来测油温，把筷子插到油中，筷子周围可以冒出少许气泡。另外，没有青烟冒出。）
第六步：提前往碗里放入1勺干辣椒粉、1勺白芝麻，然后将热油浇到碗里，辣椒油就做好了。（这是一种比较简单的辣椒油做法，只要掌握好油温就可以。）
第七步：取一只大碗，依次放入蒜末、红辣椒段、半勺盐、半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、少许香油、半碗清水搅拌均匀，调汁就调好了。（辣椒的量随自己的口味来放。另外，喜欢回味酸一点的朋友，可以再挤一点柠檬汁，口感更好。）
第八步：将蕨根粉捞出放入碗里，浇上料汁，放一些黄瓜丝，香葱末，一碗酸辣蕨根粉就做好了。
第十道：醋溜豆芽
醋溜豆芽，简单实用，几分钟就可以搞定。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。
第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净，然后沥干水分备用。
第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。
第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。
第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。
第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。
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