煮一锅水或加热一锅油，虾就会呼呼地扔出去。不久，身体发青，香气萦绕在厨房里。
颜色的变化也带来了味道的变化，咬一口鲜嫩爽滑，肉质紧实而富有弹性，即使什么调料都不加，也足以让你欲罢不能，这正是虾的独特魅力！作为一种高营养美食，虾的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍乃至十几倍，而且其脂肪含量少，多吃又不长胖。
相信大家身边喜欢吃大虾的人并不在少数，除了传统的油焖大虾、香辣虾、蒜蓉大虾等做法以外，其中茄汁大虾也是备受人们的欢迎。茄汁大虾是广东的传统名菜，以肉质紧实Q弹，酸甜味美而著称，除了营养丰富美味以外，它还具有易消化、滋补等特点，不仅适合身体虚弱的人食用，而且是小朋友特别喜欢的口味，以下是它的详细操作过程，喜欢的朋友不妨做给家人吃吧，担保非常受欢迎！
| 茄汁大虾 |
By 花凝雨嫣
用料
主料：大虾13只
辅料：番茄酱2勺、醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、葱姜适量、料酒适量、盐少许、油适量、淀粉少许
做法
1.先把虾洗干净，去须开背，这样做的目的是容易入味，炸的时候也容易炸酥、炸透
2.放入葱姜、料酒、少许盐腌制15分钟
3.2勺醋、2大勺白糖、1勺生抽、少许淀粉调成糖醋汁备用
4.锅中放入适量的食用油，待油温升至5成热时，再把事先处理好的大虾倒入热油中，开大火静炸，直到把它们炸至金黄变色为止后捞出
5.锅里留少许油，然后放入2勺番茄酱炒一下，炒出红油
6.然后倒入之前调好的糖醋汁，熬制浓稠
7.倒入炒好的虾
8.大火快速翻炒，使虾都均匀的裹满糖醋汁关火出锅
9.酸甜开胃的茄汁大虾就好了
烹饪技巧
1、这道菜做法非常简单,调料的用量没有太多的限制,非常适合零厨艺的亲们。
2、很多人做虾纠结要不要去虾线？它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留。理论上来说，确实不算干净，建议在处理虾的时候要把它去掉。
