导游语言：令人难忘的牛肉丝的日常惯例，注意简单的搭配，柔软光滑地做饭。
大家好，谢谢你汇来岳岳家的美食汇款，想变得漂亮，完全靠嘴！
长大后，对原来的饮食习惯可能会有些微妙。欢悦的老母亲炒菜的时候，总是喜欢把肉炸得焦黄，口感老，喜欢劈柴。吃完后要一直安静地找牙签。那是以前为我们寄宿做咸菜时养成的习惯。这是为了让食物保存一周。但是煮新鲜的家常菜的话，有点这个方法
说到好吃的牛肉丝，我相信很多朋友特别喜欢吃哈哈。喜悦中最喜欢的是回味无穷的牛肉丝的日常惯例。注意简单的搭配，柔软、光滑、特别的饭菜！今天的快乐是分发牛肉丝这种接地气的方法！
准备材料：250克新鲜牛肉、1个青椒、1个红辣椒、1个香港仔生姜、2个大蒜、2个小葱。
详细方法如下：(制作过程中要注意的细节已在最后总结，请不要错过。）
【第一步】:我们在家做炒牛肉的时候，牛肉不仅因为肉质好，主要是切得好，牛肉洗干净后切碎，把去籽的青红辣椒和生姜洗干净后切成细丝准备。
【第二步】：牛肉切好丝后，我们需要给牛肉丝码一下味道，往碗里放一小勺食盐，一小勺胡椒粉，一勺料酒，两勺清水，调料放进来之后给它用手抓均匀，一定要让牛肉丝把料酒和清水全部吸收掉，抓均匀之后加入半个鸡蛋清，再次给它抓均匀，然后放入一勺淀粉，加入一勺植物油，最后一次抓拌均匀，让它腌制10分钟左右，这是特别重要的第一个关键步骤。
【第三步】：想要炒牛肉丝的时候不粘锅，首先需要把锅先烧热，这里要把锅烧得非常非常地热，然后再倒入少许的食用油，油温烧至7成热时，把锅拿起来回晃动，让锅的内壁都沾上食用油，关火后让油温冷却到三成热时，
倒入刚刚腌入味的牛肉丝，牛肉丝倒入锅里面之后不会粘在锅里面，而且能够迅速的滑散开来，牛肉丝下锅后转大火将它炒至8分熟，然后盛出来备用，这是特别重要的第二个关键步骤。
【第三步】：炒牛肉丝的油留在锅里面，加入一勺豆瓣酱，放入一点葱姜蒜末，用小火把这些配料的香味和颜色炒出来，锅里炒出红油之后，下入子姜和青椒丝，然后转为大火快速的翻炒均匀，翻炒一分钟后，
倒入刚刚滑熟的牛肉丝，放一勺鸡精，一小勺白糖提鲜，用大火快速的翻炒，然后将一小勺陈醋从锅的四周淋入锅里，最后一次翻炒均匀，出锅装盘即可，
撒上一点葱花就可以开饭了，牛肉丝嫩滑爽口的独特做法，重点只有2步，简单又快手还不会粘锅，这样做出来的牛肉丝吃起来非常的鲜嫩，色香味俱全，食材搭配合理讲究，牛肉里带着浓浓的子姜香味，特别的开胃下饭，上面提到的2个关键步骤，您可是要记住了哦，下次有空的时候露一手呗，好吃好看的家常牛肉丝，用来待客也特别的棒哦!
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦有话要说：（注意事项）
1. 冬吃萝卜，夏吃姜，现在正好是吃子姜的时候，仔姜非常嫩，所以不需要把表皮刮掉了，
2. 想要牛肉丝炒出来嫩滑可口，码味腌制这个步骤非常非常的重要，切记不能省略。
3. 3.往牛肉里加入加植物油主要是为了让牛肉丝下锅之后能够快速的滑散，不粘连在一起，
4. 4.一般做农家菜，厨师在起锅之前，都会淋入一小勺陈醋，这样能够增加菜的鲜香味。
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牛肉丝嫩滑爽口的独特做法，重点只有2步，简单又快手还不会粘锅
