牛肉含有高蛋白、营养丰富、少量脂肪、含钙、铁、磷、维生素B1/维生素B2、烟酸及少量维生素A等，营养丰富，容易被人体吸收。
牛肉
材料：牛肉1斤、盐、泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、大葱、鸡精、料酒、酱油、鸡蛋清、淀粉、姜块、香菜、大蒜。
加工好的牛肉片
（一）、将牛肉切薄片、放入盐,料酒,酱油,鸡蛋清,水淀粉拌匀腌20分钟。
调料
加工好的调料
（二）、泡姜切末、大葱切末、大蒜切末、泡椒切段、青椒切成块
（三）、锅里放油油温七成热下入腌好的牛肉迅速滑散盛入盘中。
用油滑牛肉
（四）、锅刷干净，烧热放入切好的姜片，葱段、爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油大葱、然后在放入、泡姜末和泡椒、蒜末继续翻炒爆香、
抄制牛肉
（五）、放入盘子的牛肉继续翻炒然后加入酱油、料酒、少许米白醋，继续翻炒8分熟，加入鸡精，香菜段继续翻炒均匀装盘！开饭咯！
美味的川味牛肉
