至今还记得和朋友一起去吃炖羊肉。要了十几只糖蒜，最后老板让我们单独结算糖蒜。
北方人喜欢吃大蒜，古语盛行。吃面条不是大蒜，香气不到一半，很多人吃大蒜的时候也没怎么注意，一口大蒜，一碗面条都吃了，一只大蒜也吃得差不多了。简单粗暴。在以面食为主的北方，吃大蒜几乎无处不在，大鱼肉太油腻，总之，这种大蒜已经成为万能调味品。
大蒜最好生吃，但有一个很大的缺陷，饭后嘴里的味道真的很难接受，大蒜的辣味也不是所有北方人都能接受的。因此，对大蒜进行二次加工制作腌制产品也是必要的。唐蒜是一个很成功的例子。今天要分的这种腌大蒜不亚于糖大蒜好吃。每年夏天妈妈都会腌制。夏天胃口不好，所以早起晚上喜欢吃白粥，用这个腌蒜配白粥真的很辣
大蒜腌制
使用的材料：2斤大蒜、2个生姜、150毫升色拉油、400毫升生菜、100毫升老酱、1支胡椒、5个大材料、3勺糖、盐、调味品、白酒。
第一步：大蒜可以去除表皮，量大可以用工具剥掉。否则太浪费时间了。把两只姜切成块准备。
第二阶段：为了能快速腌制，用刀子把大蒜瓣切成两半，方便调味。剥了皮的蒜瓣用干布把蒜汁抹干净。
第三阶段，将大蒜放入大碗中，均匀撒上适量的盐。一般3勺大蒜盐(90g)一斤用手均匀地抓一个小时，大蒜出来后准备一碗水。
第四阶段：均匀铺在稍微柔软的大蒜、生姜、竹筐上，阳光直射、干燥通风处3小时，在大蒜表面晾干即可。经过这两个阶段的处理，大蒜的辣味减少一半，味道也更好。
第 5步：在锅里放入一碗水，一把胡椒，5个大材料适量，用中火煮5分钟停火，加入3勺糖、半勺调料、百毫升白酒，均匀搅拌，倒入蒜碗中。按照4:1的比例，用生秋和老秋盖上蒜瓣就可以了。
第 5步：将一勺色拉油加热80%，趁热倒入大蒜碗中，搅拌均匀。稍微凉一点，盖上保鲜膜，冷藏冰箱，可以吃大约10个小时。能保存一个月左右的时间越长，大蒜的辣味越小，味道就越好。
3354据说老丁是——
大蒜是宝贝，经常吃身体。早餐三片姜总比喝人参汤好。用大蒜和生姜腌制的时令菜肴简单，味道也很好。如果你能自己买酱油，最好用酱油腌制。否则，长时间生抽，以4:1的比例腌制。
大蒜必须先用盐杀死水，晾干，去除辣味，才能好吃好吃。热油热的时候倒进去会进一步刺激香气。
料理有限，仅供参考，吃得开心，明天见。
#在中国吃#
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