明代左右，银鱼被列为四大鱼类之一，当时银鱼在鱼类中必须成为宠儿，肉新鲜，这种尊贵延续了乾隆年间，乾隆老爷在江南品尝后，赞、银鱼再次作为贡品被安排在皇宫，成为皇帝老爷餐桌上的食物之一。
回到民间，到目前为止，在食物中寻找银鱼的粉丝似乎并不多。与当年并排坐着的松江鳟鱼、黄河鲤鱼、长江鲭鱼相比，身价下降了很多，没能登上美食杂志，没能登上各种厨房美食家app的头条，美食家们的文章翻翻，专门做美食家的客人们专门做隐语。 好像不能动脑子，谁的生像太细，太简单，太透明，太一目了然，看得太透明，就没话可说了。另外，能使用银鱼的食物也真可怜。扳手手指，十个手指已经很充裕了，花纹不多，盘子也不能放在色调里，让食欲翻滚。谁会用这个可怜的隐语？有人闲得慌，春节大鱼肉毫无食欲地伺候着，在家找食物消除油腻，打开冰箱，找银鱼，突然读了它的好东西，写了它。
说银鱼最好的是太湖里没有吃太湖的银鱼，没有可比性，但我认为我们这里的银鱼肯定味道不差。在我对食物的记忆中，隐语是这样的，动人，读它的话，它的味道就会涌出来，新鲜，独特，不卑不亢，不爱也不爱。我在这里的态度是不奉承不骄傲，不经意间思考或改变想法的时候想起它。我们吃银鱼，少吃新鲜的银鱼，都吃新鲜的银鱼，晒晒晒干的银鱼茎，吃的时候泡在水里，就能带来小菜。小时候，家里厨师长是爸爸，银鱼在他手里除了和炒鸡蛋一起炒鸡蛋，几十年没变过。然后来到我手里，终于升级了。哈哈，或者鸡蛋最好是土鸡蛋。再吃也不会厌烦，或者用银鱼炖汤，做新鲜调料也很好。如果扔入肉骨汤、鸡汤、少量银鱼，汤打开盖子后，香气会追上鼻子。肉香或鸡香混合银鱼的新鲜香味，奇妙的是最喜欢这种味道。
银鱼鸡蛋羹要柔软，不硬，打得好的鸡蛋必须搭配温水，要煮8分钟，所以最好在碗里用保鲜膜盖上。试试吧！
材料：
鸡蛋、银鱼、盐、葱
练习：
把鸡蛋放入碗里，均匀搅拌，倒入一些银鱼。
温水，加点盐，继续搅拌。
保鲜膜盖上锅子蒸8分钟就可以了，桌上撒葱。
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