大家好，我是喜欢做食物的贵州盒子。贵象牙们有更多的家常菜，请参考！
我的家乡没有灯火辉煌的城市，没有童话中梦想的城堡，没有盛宴的食物，但那是我一生都不能丢弃香水的。
我的家乡在贵州的一个山卡卡（大山深处）里面，穷山恶水，交通不便，小时候大人们一般十来天左右出一次山采购食物跟生活用品，以前没有冰箱，买的东西只能放两三天，再放久一点的话就坏了，不能吃了，生活上不足，激起了我们那的人发掘能力，对于食物的探索欲望，越发激烈，光在山里的很多野生菜都能做出很多种美食。
比如:
蕨菜粑
蕨菜粑的制作需要挖很多蕨菜树的根，洗干净用木棍敲烂，敲烂的根放进有水的盆里面，让它沉淀一段时间，沉在水底的就是蕨菜根的汁液，就是用这个东西，制作一道美食。
而且蕨菜还能吃刚长出来不久的芽，如果太多吃不完还能晒成干的，什么时候吃都可以。
贵州人很喜欢吃酸的东西，包括菜也是，光论酸菜都有几十种，可以说在贵州农村，每家每餐酸菜是必备菜，酸菜而且很好存放，不容易坏。
其实小时候对我印象最深刻是“米豆腐”，家里人经常做，而且存放比一般的食物耐放一点，吃也比较方便，就是前期制作的时候有点麻烦。
夏天天气热没胃口，吃凉的米豆腐刚好可以给炎热的夏天带来一丝凉意。米豆腐夏天几乎天天都有，米豆腐快吃完了，老妈就会接着做，虽然天天吃，但家里人还是都爱吃。
米豆腐做法简单，易懂
制作米豆腐主食材，是大米，但是要我们这里的大米才能做出细腻光滑米豆腐，现在很多人在外省做米豆腐怎么也做不出家乡的味道，原因就是大米不是我们这本地产的。
制作米豆腐需要把米浸泡一段时间，让米发涨，加二比一（米一水二）的水再用石磨或者现代磨豆机都可以，磨成米浆，然后把磨好的米浆放入锅中，同时放入适量食用的石灰水，文火慢煮，切记:用木棍朝一个方向停搅动，待米浆有点发稠后，将火减成小火，继续搅动木棍，直到米浆全部变成稠状，打出来放入盆中冷却。
米浆倒入锅中煮
已搅好打起来冷却
放水里会更凉一些
这是在灶台边看过无数次老妈做米豆腐，得出的方法，每次老妈在做米豆腐的时候，我就像上学时期的学习委员，一脸认真的样子看着，脑子在记着，生怕哪个环节没记住，有时候老妈手搅酸了，就会叫我去顶一会，心里高兴的全表达在手中的木棍里，还是小孩的我硬生生的不停搅动十来分钟不喊累，自己参与进来的，而且吃的时候还感觉自己很有成就感，所以对这个印象特别深刻。
在农村吃米豆腐没什么讲究，几个西红柿烧点汤，放在米豆腐里面，还放一点天天都有的酸菜，条件允许的时候放点折耳根跟花生，没有花生黄豆也可以，就是这么简单，天天还吃得津津有味，也许这本该就是乡味的特点吧。
俗话说:走遍天下路，最美的还是家乡，喝遍天下的水，最甜的还是家乡，吃遍天下山珍海味不及家乡的一碗“米豆腐”。
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