【米豆腐怎么形容好吃】西充米豆腐：色泽黄亮 富有弹性 弥散着淡淡的碱香

大米豆腐是徐冲著名的特产。炒米豆腐、培根、大蒜或芹菜是徐忠家春节餐桌上不可缺少的主菜，也是外地人必点的浓郁独特味道。

米豆腐的制作须经多道工序。首先是精选干净稻草、烧灰、泡碱水，再用澄清的碱水浸泡粘性较好的优质大米、磨浆。将米浆熬干，半冷却时用手一坨坨拍打成近似纺锤形的坯子，每个一到两斤左右。再在大锅里倒上碱水，垫上精选的稻草茎扎的草把，把米豆腐坯子码在草把上面，用猛火蒸熟，米豆腐就大功告成了。刚蒸熟的米豆腐色泽黄亮，手感绵实，富有弹性，弥散着淡淡的碱香。