晚上瘫坐在沙发上，第二天早上在考虑吃什么的时候，奶奶说很久没吃茶叶蛋了。
By 吃货自然萌78
用料
- 鸡蛋 12个
- 红茶 5克
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 4片
- 姜 2片
- 小茴香 3g
- 花椒 3g
- 冰糖 3块
- 生抽 4勺
- 老抽 4勺
- 盐 2勺
做法步骤
1、鸡蛋提前从冰箱拿出，放置常温后用清水清洗
2、锅中放冷水，轻轻放入鸡蛋，定闹钟计时8分钟
3、闹铃响关火，把鸡蛋捞出，放入冷水中
4、鸡蛋在水中把壳碎后，倒掉水
5、另起一个砂锅，锅中放入桂皮1片，香叶4片，八角2颗，小茴香3g，葱半颗，姜两片，冰糖3块，花椒3g，茶叶5g，4勺生抽，4勺老抽，2勺盐
6、加入3大碗清水
7、放入煮好的鸡蛋
8、小火煮10分钟，关火
9、关火焖至1夜
10、放了一夜，可以吃了
小贴士
1.鸡蛋刚从冰箱里拿出不要马上煮，因为鸡蛋太凉，马上煮的话鸡蛋会炸开，不影响吃，就是不太美观 2.洗鸡蛋时可以拿百洁布轻轻擦洗 3.第一次白水煮鸡蛋时8分钟即可，不要煮太久，带一点糖心即可，一次性煮熟的话，后面在卤鸡蛋，会吃起来比较老 4.白水煮好的鸡蛋马上捞出放冷水，用勺子把表面磕出裂纹，方便卤制时能更加入味，且过一遍冷水鸡蛋在剥皮时非常好剥 5.卤好的鸡蛋可以马上吃，就是不太入味，腌制一宿后，味道超赞
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