次鸡蛋
备用材料：鸡蛋1000克、茶叶25克、胡椒2克、大材料5克、肉桂5克、茴香3克、精盐10克、酱油50克、葱10克、生姜5克。
制作过程
第一步：煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
第二步：茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。第三步：放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
温馨小提示
如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。
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