你好,我是李涵。作为全职主妇,一日三餐不可或缺的川菜。首先,我好像说颜值高的厨师级别可以浮上来。
干锅鸭掌
干锅菜:川菜特色,以麻辣鲜香突出,比火锅汤少,更有嚼劲,更易操作。
鸭掌:肉质纤薄,容易入味。
干锅鸭掌作为干锅菜谱中的代表菜,鸭掌入口即化,麻中有辣,唇齿留香!
实操
主料:鸭掌一斤,莲藕一节,土豆一个,洋葱半个
配料:八角,香叶,老姜,大蒜,小青椒,红米辣椒,花椒,葱郫县豆瓣酱,老抽,香醋,蚝油,食盐,味精,白糖,香菜
步骤
1、鸭掌洗净,冷水入锅,倒入料酒、姜片、葱段去腥,水沸去浮沫,40分钟左右捞起备用。
2、土豆切片或条,莲藕切条或粒,洋葱切块或丝。
3、大蒜切块,生姜切粒,辣椒切段。
4、温油下入切好的土豆莲藕,炸至七成捞起。
5、辣锅下油,七成油温放入八角,香叶炒香后倒入大蒜,生姜,花椒,辣椒段翻炒出味,最后倒入两勺红油豆瓣酱炒出香味色泽。
6、调料炒好后倒入鸭掌,土豆,莲藕一起翻炒均匀。
7、倒入老抽调色,香醋蚝油调味,翻炒均匀倒入洋葱继续翻炒。
8、洋葱断生放入一勺食盐,少许味精,撒上芝麻,葱花就可以完美出锅。
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