大家好，我是小东。喜欢做饭，害怕发胖的90后，每天用简单的材料做好吃的食物！
有时候市场上看到的猪肉都觉得他很嫩，其实大多数情况下，那些猪肉看起来很嫩，和一个东西有关系的就是嫩肉粉。(阿尔伯特爱因斯坦，《Northern Exposure》，肉名言)看起来很软，但这种猪肉放在锅里的时候，如果炒猪肉的方法不正确，锅里出来的猪肉就会觉得很硬，口感不好。相信很多人在家里炒菜的时候会有这样的体验。其实猪肉真的很软，但是最后出锅的话，会感觉猪肉有点柴，硬，口感真的不好。
。今天在这里，我将分享炒猪肉中存在的问题和技巧。猪肉是我们经常能接触到的食物，所以平时菜园上的猪肉也卖得不贵。也就是15元左右。是大家都能接受的普通肉类食品。但是现在随着猪瘟疫情的发展，猪肉价格真的在飙升，很多人说现在不能吃猪肉。小东那边的猪肉现在是23元1斤。
猪肉硬炒的一个重要点是，猪肉掉到锅里时猪肉本身的水分损失非常严重。另外，在炒的过程中，猪肉表皮由于火势控制不好，炒得非常硬。这样，炒猪肉本身的味道打了很大的折扣。事实上，炒猪肉的关键是在炒猪肉之前要腌一次。腌猪肉有很多，一般人用淀粉腌制，除了淀粉，啤酒、鸡蛋也可以腌猪肉。
为什么腌制的猪肉出锅后口感好？
是淀粉腌制的猪肉，因为猪肉炒的过程中猪肉的表皮不会与锅底接触，表皮不会硬。而且最重要的一点是，猪肉在炒的过程中被淀粉包裹着，所以猪肉本身的水分会被锁住。自然地出锅的话，会觉得猪肉的口感很好。大部分腌制是为了减少猪肉本身的水分损失。
腌制过程中需要加水吗？
这是肯定的。腌制过程中，慢慢加入一些水，完全吸收猪肉，然后加入淀粉包起来，猪肉本身就会吸收很多水分。加上淀粉包装，这些水分会牢牢地浸在猪肉里，如果最后出锅，口感会更好。
最后，在腌制猪肉的过程中，不仅添加淀粉，还添加生姜、食盐、鸡肉等其他调料。腌制时间不能太长，也不能太短。一般10分钟左右，这样水分就能充分进入猪肉。
大家对炒猪肉有什么好的方法和建议吗？欢迎在评论区讨论评论。谢谢大家的关心和支持！
小东每天用简单的材料做好吃的食物，为家人做每餐饭，日常做，简单实用，今天做什么，可以看到小东食物。总有适合你的东西！
