是妈妈给我买的烤鸭，今天正好在超市买了一斤栗子做的。
By 热爱烹饪的设计师
用料
- 鸭肉 精华部位
- 板栗 300g
- 盐 少许
- 老姜 少许
- 大蒜 4瓣
- 八角桂皮冰糖 少许
- 大葱 两根
- 生抽 2勺
- 老抽，山胡椒油，鸡精 一丢丢
做法步骤
1、一只鸭分解好留下最好的部位，我老婆的主意。
2、板栗搞了半天好累。。。用大剪刀剪开，再剥离的
3、茶油烧热下姜块一勺盐，放盐是防止油爆，我妈教我的。
4、把鸭肉炒香，这鸭比较肥，出了很多油，可以转小火捞出来一些。
5、感觉炒香了，加入半碗料酒，板栗，还有适量的水，准备中小火炖。水的多少取决于鸭子的年龄，嫩的水少一些炖个二十分钟，老的水多一些，炖个四十分钟。我也是估算，具体自己把握。
6、香料加进去，我买的王守义的，味道很浓，我就加这些够了，喜欢原味多一点，再带些香料味，还有三颗冰糖。
7、水煮的差不多要干了，加入两勺生抽，一勺蚝油，大蒜，翻炒。
8、炒的香味四溢了，加入大葱，鸡精少许，老抽几滴，山胡椒油几滴，中小火翻炒一会，大火容易糊锅。喜欢吃辣椒的炖好后就可以放。
9、我喜欢最后加点芝麻。鸭子老的，板栗可以晚点放，煮太久的板栗会粉掉。
小贴士
关键就是炖那一步，要刚好吃得动，又不烂最好吃。就是水的多少要自己控制好。真的老鸭就直接上高压锅压十分钟比较省时间。原汁原味，香味四溢，板栗香咸，带点甜味。
鸭肉的营养功效
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌
1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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