四川家常菜有江湖地位的一道菜。低脂味道很美。值得拥有。
By 戒咖啡
用料
- 鸭子 半只
- 魔芋 500克
- 辣椒酱 1勺
- 盐 适量
- 味精 适量
- 泡椒泡姜 适量
- 料酒 2勺
- 八角三奈 少量
- 干辣椒 4个
- 花椒 10粒
- 小葱 2根
- 大蒜 4瓣
- 仔姜 1小个
做法步骤
1、鸭子切块，反复洗净血水，烧半锅水，放入葱段，姜片，料酒一勺，放入鸭子肉煮2分钟，捞起备用。
2、准备一块魔芋，切成2*2*4的条状。
3、烧半锅水，放一匙盐，放入魔芋煮一分钟左右。捞起备用。
4、准备调味料，泡椒泡姜切碎，大蒜切半，葱白切4CM左右，仔姜切片。
5、冷锅热油，放少量油，把鸭子肉爆香。
6、拨开鸭肉，放入泡椒泡姜花椒和蒜，炒香。
7、放入干辣椒和香料。
8、炒香后拨开鸭肉，往油中放入一勺辣椒酱炒出红油后炒匀。
9、再放入生抽4勺，老抽1勺，适量盐加入1000毫升水，大火煮开后转小火烧半个小时。
10、试一下味道，放入少量白糖提鲜。
11、放入魔芋再烧10分钟左右。
12、放入葱白和仔姜，翻炒2分钟。
13、起锅前加一点味精。
14、装盘撒葱花！
小贴士
不喜欢仔姜味道的也可以不放仔姜。
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