面条鱼学名玉根鱼，这种小鱼最好吃的方法是炸锅，成品脆可口。这几天在市场上发现了面条。青岛人对这种鱼有感情。本来到每年2月底，西太平洋暖流从赤道经过南海、台湾海峡，向北、日本方向、沿东海和黄海来到青岛海域。国粹鱼在黄海有几个越冬产卵场，它们和洋流一起来到青岛。青岛海域的面条可以说是春天一起来到青岛的。中国鱼类学家、高中科院海洋所研究员成盛泰教授在《山东鱼类志》中对棉条语作了以下介绍。棉条鱼，学名玉根鱼，体长65-90毫米，冷暖性小鱼，分布在北太平洋和我国黄渤海地区，生活在海水的中层，有沙钻，形状类似山东农家的面条，因此在青岛地区被称为“面条鱼”。面条离开水容易变质，加上面条太小，冷冻价值不大，所以当天抓的面条当天要尽可能全部出售。所以市面上购买的都是当天打捞的，非常新鲜。而且一斤只有5元，是不是太便宜了？现在的面条最好吃，洗的话可以下锅。面条深受市民喜爱的原因除了面条柔软、新鲜、新鲜外，还有一个重要原因是面条刚冬眠，水兴、梨里面还空着，买来后不去内脏，不用水洗，直接炸煮也可以。鱼刺也很软，做出来的面条鱼根本不能吃，有刺。所以面条在春岛城市民餐桌上一直是美味的食物。到了4、5月，面条个头大，肚子里的东西多了，吃的时候要去内脏。那是大规模加工面条鱼，做成干货的季节。脆皮炒面是青岛最经典的做法之一。干炸后的面条入口都很脆，正确的吃方法是手拉手吃。一只根本停不下来。配盐和胡椒也没关系。
非尖研究室[豆科美食家官方认证达人]
用料
面条鱼300克葡萄酒1汤匙白胡椒粉1茶匙盐1茶匙鱼面团：2汤匙玉米粉2汤匙面粉2汤匙蛋白质1枚
做法步骤
、把沥青洗干净的面条处理。
2，加入调料酒、胡椒粉和盐，均匀腌制20分钟
3，腌鱼里放玉米粉、面粉
4、将一个蛋白质混合成稠面团，每条小鱼均匀地搅拌面团。
5，在锅里再加点油，加热到70%，依次加入粘贴的面团，用小火炸成金黄色。
6，都炸了，捞出来用。
7、在锅里重新加热油，将面团一次性加入30秒-1分钟左右，捞出沥青即可。
8，成品
9，成品
小贴士
面条体积小，炸的时间也不长，很快就能炸出来。
我喜欢这个菜谱。收藏并关注！欢迎在下面留言说明你对这道菜的建议。
