:010腌肉厚而凉爽，咸中带酸，用于搭配粥或食物，都很回味.
今天我们要做的是茶白节林汤。茶包、蛤蜊类海鲜、学名文合、肉质，花蛤不厚而凉爽，但入汤非常新鲜，特别是放咸菜的话，其眉山更突出茶白色的新鲜味道，美味的汤也因为咸菜的添加而更加酸涩和咸。
茶包500克，咸菜150克，生姜1小块，芹菜1小把
[方法]
茶包必须选择新鲜的，浸泡在淡盐水中。生姜洗净切成生姜丝，芹菜洗净，叶子切成芹菜。煮开水下车变白。茶包的外壳一打开就捞出来了。把开壳的茶盛在碗里。将生姜丝和适量清水放入锅中煮。放下咸菜，重新煮，放盐调味。将汤和咸菜倒入茶包里，加入芹菜颗粒调味。
[餐具]
茶包和贝壳都是开口呼吸的。挑选的时候茶包一开口，就用手快速缩成一团，这很新鲜。炮弹一直开着也不动的茶包已经死了。
腌菜本身已经有咸味了。盐用一点就行了。茶包类等壳类海鲜要煮得好吃。没有它，火势要恰到好处。外壳一打开，就要把火捞出来。
