#任何人都可以科普，到处都有新的知识#
是的，没看错。是豆瓣。
尤其是北方人，绝大多数人都不吃豆角叶，南方吃豆角叶的多些。提到豆角叶，就想到了白切鸡，看到白切鸡，就想到了广东湛江。豆角叶是湛江人饮食文化中不可或缺的一种食材。经常食用豆角叶有以下好处。
①豆角叶含有丰富的维生素C。
②可以增强糖类物质的代谢。糖类物质代谢较慢，特别是儿童，吃一次红烧肉或者可乐鸡翅，里面的含糖量特别高，一般一星期才能把糖份消化完。这个时候吃豆角叶，就可以促进糖类消化代谢。
③清热解毒
④利尿通便
豆角叶有多种吃法，可以煮汤，炒菜，凉拌。北方人很少吃豆角叶，但偶尔会顺手捋一把下面条。
选择豆角叶最好是长豆角的叶子，其它类豆角叶相对比较硬，口感比较柴。长豆角的叶子，软些，口感清香，微甜，有点滑滑的，既有青菜的味道，又有豆角的香味。
豆角叶比较稠密，捋一部分下来，利于通风。捋下来的豆角叶，不要梗，如果是比较老的叶子，要把脉络也去掉。
捋回来的豆角叶清洗干净，面条快熟的时候放入锅中，三分钟左右就可以吃了，味道很不错。没有青菜的时候可以试试看哦。
豆角叶煮汤。锅内加水，放适量盐、油，开锅后放入豆角叶，翻动几次，防止夹生，煮约三分钟就熟了。也可以把水换成排骨汤或者肉汤，口感更加美味。也可以煮豆角叶肉丝汤，鸡蛋汤等等。
清炒豆角叶需要绰水，绰水后挤出三成水份，把蒜蓉、蚝油、芝麻油、盐等调料放到菜上，油烧热后淋到上面。各种香味就会扑鼻而来。
凉拌绰水后需要过冷水，防止叶子出锅后发黄变色，再挤出三成水份，就可以根据个人口味调制啦。
豆角叶炒豆角，先把豆角炒熟，放入豆角叶翻炒两分钟。双重口感，一个人可以吃一大碗。
如果想要烧汤、炒制的口感更好，也可以先绰水。可以去除叶酸，去除叶子的涩味。
记住，绰水或者炒制，烧汤的时候，不要盖锅盖，要敞着烹制，否则叶子会变色。
经常吃豆角叶的朋友，如果文中有误，敬请指正。
码字不易，来了请留个足迹。
赠人玫瑰手有余香。
