九月的魔法将会发生大事件。热爱美食的人肯定知道9.21餐饮行业的圣经3354米其林餐厅指南上海版即将正式发布。
同时，丹得到了香港米其林三省厨师阿尔文在外滩5日开店的沉重消息。在香港，Alvin可以说是家喻户晓，上海的新店当然备受期待。
梁耀忠议员
在香港米其林三星餐厅Bo Innovation主管40多岁的专业工程师“中途出家”成为厨师，一举拿下米其林三星的桂冠。怪人自称是“厨房马”，喜欢皮衣和摇滚，手臂上刻着“厨房马”纹身。
厨师Alvin出生在伦敦，随父母移居加拿大成长。创意Alvin是他在香港经营的“米其林三星餐厅”Bo Innovation餐厅，为全世界烹饪界所熟知。
他创造了X-Treme Chinese Cuisine的烹饪方式，在用分子料理吸收各国元素的基础上融合了中式风格，混合了个性特征强的融合料理。
Bo是粤语发音，意思是“宝”。Alvin有五个品牌，Bo在他心中很重要。因为是珍贵的孩子，所以博尚海是隐藏在戴蒙碧斯特罗厨房后面的秘密芬宁餐厅。
餐厅位于外滩5号，整个餐厅分为两个区域，通过人均500人的Daimon Bistro(源自香港黑暗的贫民窟“九龙城堡”)后，可以看到密门、充满镜子的密度、小巧美丽的Bo的真身。
木头、波浪、层状沉积岩、有设计感的墙壁、超高！打破陈规的设计是厨师希望食客们忘记时空，集中精力吃东西。
墙上的这张中国地图可以说是餐厅的灵魂。Alvin的灵感来自八大菜系，它与法国餐完美融合，将“中西结合”发挥到极致，挑战味蕾，让您体验中国传统八大菜系与Alvin迷人的原创创意相结合的美食之旅。
餐厅共有26个座位，有一个面对黄浦江拐角的私人房间，外滩的景色一览无余。餐具都很讲究，服务员介绍刀叉为葡萄牙手工品牌Cutipol，一套需要3000！筷子简单轻巧，但都是牛骨做的！
脑洞大开的味觉盛宴
我带你去中国八大菜系的新鲜味道
Bo Shanghai厨师仅具备约12种料理的品尝套餐，受八大菜系启发，寻找中西烹饪方式的结合点，碰撞创新火花，获得食材中没有隐藏的酸甜苦辣的第五种味道。(威廉莎士比亚，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的，甜甜的。
这里的服务员会全程解释所有菜肴背后的故事和厨房马的意图。
饭前面包/
葱油可以传颂培根芥末卷
FN1Gmbrq5Voko%3D&index=5" width="640" height="427"/>从餐前面包开始感受这一顿料理的中法合璧，法式可颂的外表下有葱油的内心！层层酥皮配上葱香满溢，黄油和葱油竟然可以和平共处。
而花卷则嵌满了国外面包常加的培根粒和芥末籽，中西合璧的搭配出人意料的好吃，让我对接下来的料理充满了期待。
\ 小食 /
分子小笼包 + 烤麸
如果有去香港吃过Bo Innovation的小伙伴一定会知道这个招牌分子料理！没错啊它是小笼包啊！长得像蛋黄一样的它是个小笼包啊你别不信！
陷、皮、汤的肉香完全融在了汁里，吃的时候一定要一口包，咬开的时候爆汁在嘴里蔓延开来，完全是小笼包的味道，这还原真的是太神奇了！
一起的还有浸泡过牛肉汤的烤麸，搭有焦糖洋葱酱、红酒酱、松露酱，最后再来点豌豆卡布基诺清清口，青苹果打的奶泡蛮清爽。
来，迎接正式菜品啦！
\ 湖南 /
双椒Oyster
这道菜的灵感，来源于湖南代表菜：双椒鱼头。法国La Ronce生蚝上面是泡椒味的果冻诶，惊呆！底下是红椒蒜蓉，凉凉的，酸、辣、鲜、甜，把生蚝的鲜竟发挥到了极点，脑洞大开啊！
\ 浙江 /
龙井牡丹虾温泉蛋
浙江名菜龙井虾仁的升级版！掀开盖子就是清新的茶香，茶油和边上的龙井茶粉完美掩藏了自己。虾仁是半熟的牡丹虾，配上大枚温泉蛋和鲟鱼鱼子酱。
现浇虾蟹壳熬制的浓汤，动手把食材拌在一起。茶香和虾肉的嫩滑，鱼子和浓汤的咸鲜，混合在一起，口感和味道都是层次丰富，第五味鲜主要来源与牡丹虾，但是调和的鲜味超越了原本的任何一个食材，太绝了！
\ 四川 /
鹅肝鸭胗鸭舌
这道菜的灵感来源于四川的名菜夫妻肺片！但是采用了大块绵密的鹅肝被普罗旺斯薰衣草啫喱包裹。
油封鸭胗、卤鸭舌也是极好吃的！低温冷冻制成白色大豆辣椒粉，花椒和6种不同香草制成绿色酱汁，口味非常丰富。
\ 江苏 /
酥炸海鳗
江苏这地方我总觉得好吃的特别多。这道菜是源于脆爆鳝的鳗鱼柳，采取天妇罗的做法，保证鱼肉新鲜肥嫩，同时外表香酥。如果对腥味敏感，仔姜打的泡沫可以完美中和掉！
底下是马蹄粒和红烧薏仁，这搭配真的要给满分了！配上牛油和鸡枞菇，整个的口感真的是这一整套中我最爱的了。
\ 安徽 /
松茸田鸡腿
安徽菜，可不止臭鲑鱼那么简单。徽菜中的腌制食材超级重要，这道菜就是采用蒸过的田鸡腿，，淋上云腿奶油酱汁，香煎当季松茸，配陈皮油和法式辣椒粉。
松茸特别清爽，又大块，咬感满分，虽然不是很出彩，但是还不错。
\ 山东 /
辽参入鳌虾泥配小米脆片
这道菜的灵感来源于著名鲁菜：葱烧海参。如何将寡淡的海参做出吃过不忘的鲜味捏？大厨在里面嵌入鳌虾软泥，浇上虾蟹膏熬的酱汁。配上山东产的辣根拌西芹，这么强烈撞击舌尖的味道，你记住了吗？
这道菜的鳌虾软泥口感有些像蟹肉肠，和辣根搭配，实际上是匹配德国常吃的的香肠和酸菜。
\ 龙吐珠 /
Dragon Ball
到这里已经2小时了，吃的有些累了。突然来了大戏——液氮急冷冻杨梅香茅香槟球！
喏，给你们看仙境出品的冰淇淋球。吃之前一定要先喝水保证口腔是湿的！吃进去不要含着，要马上咬碎还会冒烟哦！别问我为什么，干嘴含过它的团子的舌头快被冻伤了。。
嗯这道清清口的龙吐珠之后就是主菜啦！
\ 福建 /
红曲和牛佐紫薯芋奶酥
来到福建，受红米酒启发，发酵后取走酒中红曲，搭上M9和牛的背身肉，便给了南法经典菜：红酒炖牛肉一个新生命啦！
旁边的紫薯芋奶酥蘸着盘子上超级棒的白色荔枝酱口味不错！
牛排是真的好吃，肉质超级柔软，肥瘦均匀，超多汁的。3分熟完全不会有咬不断的情况。红曲有淡淡的南乳味道，绝佳搭档。
\ 广东 /
黑松露、粽子
打开盖子就是超浓的黑松露香气！爱黑松露的人千万别错过！这道菜味道最重，所以作为主菜的最后一道，而且广东有出门带粽子不怕饿肚子的风俗，放在最后也算是让胃和心安顿下来。
内陷是牛肝菌、火腿和咸鸭油，咸淡正好，分量正好，油润鲜香完全不腻，一切都刚好。
\ 湖南 /
橙子橙花奶冻冰淇淋
打开盖子就被甜品的精美吸引了。橙子橙花杏仁奶冻细腻香甜，口感润泽，配上橙子冰淇淋清甜绵滑。再放上超香的南杏北杏液氮粉末！颜值和口味都赛高~
首尾呼应，底部是湖南产的血橙制作的酱汁，橙子的清爽和杏仁的神秘香气让人欲罢不能啊！
\ 歌剧院 /
终于来到传统法餐的甜品环节了，格外精致的歌剧院蛋糕上面铺满坚果粒和花瓣，金箔贵气逼人！但你要认为这是中规中矩的法式就错了，瞧！看似香水，其实往蛋糕上喷了白酒，这是中西合璧一路到底啊！
注意右下角！看到小恶魔Alvin了吗？没错，这可是厨魔邀请韩国陶瓷名家为自己量身定制！托举最后一道甜品为你献上！
好了3个多小时的Bo之旅结束了，感觉一直带着个法国胃游走在中国8个省！听服务员讲背后的故事如数家珍，惊叹厨师的构思天马行空。整个用餐体验就像亲身经历了一场大型魔术，观看了一部从未接触过的奇思妙想的戏剧。
Bo Shanghai 已于9.1在外滩五号正式开业，等待着沪上各路老饕前去体会天马行空的味觉盛宴。
Bo Shanghai
地址：广东路20号（外滩5号6楼）
人均：¥1500（不含酒），¥2000（含酒），另收10％服务费。
