小时候,盼望春节,可以整天和伙伴一起放鞭炮。妈妈会拧着耳朵训话,但还是有热气腾腾的饺子。你看,这是温暖的味道。长大后到了节日,电话里仍然有对家的思念和一辈子不腻的饺子。你看,这就是思念的味道。工作后遇到挫折、难题、苦恼,第一个想到的还是家,走来走去,家给了我们无尽的温暖和包容。就像马克西姆饺子皮一样,紧紧包裹着这头牛,不舍得受到一点伤害。你看,这就是包容的味道。
好的饺子皮必须兼备筋度好、不易破,通透可见馅,久煮不浑汤的效果,包容馅料的全部,给您家的味道。
【包饺子】
第一步:和面
盆中倒入适量的面粉,用清水和面,边倒边搅拌,把所有的面粉润湿以后搅成面絮状。
然后反复搓揉成稍硬一点的光滑面团,用盘子盖住饧上10分钟,刚揉好的面团筋性比较大,不容易擀制成型。
第二步:调馅
小香芹洗干净切成碎粒,香菇也切成碎粒,和肉馅放在同一个盆中,加入盐、十三香、鸡粉、生抽、蚝油、再淋入一些香油,以前吃的都是香菇猪肉馅或者芹菜猪肉馅,没想到把香菇、芹菜、猪肉一块拌味道也这么香。
再打入一个鸡蛋,充分摔打搅匀给馅料入味。
第三步:擀皮
面团饧发好以后我们把它揉光滑、搓成长条、切成大小均匀的面剂子。
然后把面剂子摁扁,擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。
第四步:包饺子
在饺子皮上放入适量的馅料,把边缘捏合在一起或者放在虎口处挤压成饺子。
把包好的饺子放在托盘里面,就能准备煮至了。
第五步:煮饺子
开锅以后下入饺子,中途多点两次水,饺子皮非常筋,久煮也不破皮、不诨汤。
饺子煮熟以后会变得胖乎乎的、飘在水面上,鲜香十足,把它盛放在盘中就能上桌食用了。