今天我们分吃了一片香菇猪肉饺子。很有魅力,清新芳香,一次性爱上,家人都抢着吃!为了使制作过程更省时更快,我们还可以用一次发酵法做饺子。
先和面,做馅,馅做完不需要等发面完成,直接包成包子,上蒸笼发酵完成,省心得很,照着步骤做,相信新手也可以轻松搞定哦!By 菜菜小厨记
用料
- 利仁切馅机 1台
- 中筋面粉 500克
- 白糖 1小勺
- 酵母粉 半小袋
- 猪肉(肥瘦相间) 500g
- 香菇 200g 200g
- 温水 250 250g
- 大葱 2根
- 花椒、八角 1小把
- 姜 半块
- 香油,熟油,蚝油、鸡精 适量
- 生抽、老抽、盐,十三香 适量
做法步骤
1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机 1台
2、将花椒、八角、葱段用温开水浸泡,制作花椒水,放一旁备用。
3、将酵母粉、一勺白糖加水搅拌均匀制作调和水。
4、将面粉倒入盆中后,多次少量加入调和水,直到活成面团,盖保鲜膜发酵。
5、将猪肉用利仁切馅机绞成馅。
6、将香菇洗净,绰水,用利仁切馅机绞成馅。
7、将香葱、生姜,用利仁切馅机绞成馅。
8、制作好的馅料混合一起,加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精,香油,熟油,用制作好的花椒水去除废料,多次少量倒入花椒水,顺时针搅拌均匀。
9、发好的面团体积变大,内部是丰富的拉丝蜂窝状
10、给它移到案板上,揉搓排气,然后搓成长条,再分成大小均等的面剂子,剂子不要太大。取一份面剂子,按扁,再用擀面杖擀成圆形面片,薄一点。
11、包入适量肉馅,然后给它包上封口,包法看个人熟练哪一种做法,封口不要露馅就可以了。
12、全部做好之后放入蒸屉中,盖上盖子,再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的,拿起来是轻飘飘的,说明醒发到位了。盖上盖子,开大火蒸15分钟
13、时间到了之后焖3分钟再开盖,一份美味的香菇猪肉馅包子就出锅啦!
14、出锅,先拿一个尝一下,咬下去,馅大皮薄很有嚼劲,满满的汁水
15、成品图,出锅,摆盘,包子鲜香味美,馅大皮薄很有嚼劲
16、成品图,出锅,摆盘,包子鲜香味美,馅大皮薄很有嚼劲
17、成品图,出锅,摆盘,包子鲜香味美,馅大皮薄很有嚼劲
18、成品图,出锅,摆盘,包子鲜香味美,馅大皮薄很有嚼劲
小贴士
小贴士:1、利仁切馅机,所有馅料一机搞定,能全自动模拟手工剁馅,各种蔬菜、海鲜、肉类,轻松搞定,馅料成粒不成泥,口感更好。做馅过程中一边放食材一边出馅料,即送即出,方便卫生。2、购买链接;id=657403274539
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