这头牛的比例是和米其林厨师一起开发嘲笑比例，掌握了这个比例，就不用再害怕放牛了！另外，鸡胸肉一定不能搅成泥。为了能看到颗粒、香菇、蘑菇，不要用力挤水，轻轻挤就可以了。这样可以更好地保持填充物湿度，煮熟后也有灌汤的感觉。
By 快乐萱萱妈的小厨房
用料
- 鸡肉 200克
- 香葱 适量
- 香菇 9朵
- 木耳 10朵
- 口蘑 10个
- 味达美味极鲜酱油 3大勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 1勺
- 黑胡椒 1勺
- 花生油 20克
- 香油 5克
- 葱 1根
- 姜 5片
做法步骤
1、准备好食材
2、鸡胸肉洗净后切碎，稍微剁一下就可以，千万别搅成泥，要保持有颗粒感，这样才有口感。
3、肉馅调馅配比：味达美味极鲜、味达美臻品蚝油、味达美初榨原酿生抽3:2:1，再加约1克黑胡椒粉，5克香油，搅拌均匀后腌制半小时入味。
4、黑木耳提前泡发，香菇和口蘑焯水后，一起放入料理机，打成小丁。
5、葱姜切末，加入馅料中，再用20克油炸好葱油，加进去。因为鸡胸肉脂肪含量低，油少了不香。
6、把所有食材搅均就可以包了。
7、面粉200克，水120克先揉成面团，然后分出150克面团，加入5克甜菜粉，变成红色面团。白色面团整成长圆柱，红色面团擀成相同长度的面皮，包裹住白色面团，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
8、中间捏一下，两手虎口往中间一挤，好看的饺子就出来了，一共包了42个。
9、水开下饺子，用勺子背轻推几下防止粘底，饺子浮起后加一勺冷水，盖上锅盖，开锅后再加一勺冷水，看到饺子肚鼓的圆圆的就熟了。
10、粉嘟嘟的饺子，在寒冷的冬天看着都暖暖的。
11、薄皮大馅的菌菇鸡肉水饺口感太好了，香菇和口蘑咬到嘴里很有嚼劲，鸡肉吸收了汤汁很滑嫩。一定要给家人试试这样馅料哦，真的很不错。
鸡肉的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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