在我们的饮食生活中，鹅和鸡鸭历来都是三分之一天下，被称为我国的“三大家禽”。平时在人们的餐桌上看到的最多的是鸡肉和鸭肉，但如果说鹅做得好，那也是很少见的味道。鹅吃得比较少的原因我认为有两个。一是鹅与鸡肉和鸭肉相比，肉质看起来有点粗糙，二是鹅的体型一般大，所以做饭没有那么方便。
但是对于喜欢鹅肉的人来说，上面的瑕疵完全不是一回事。鹅在他们高超的厨艺下，同样变成了脍炙人口的人的味道。要问全国哪里的鹅最好吃，请确认我国的“四大鹅”。让我们看看我国的四大鹅到底是什么种类。
俗话说“北有烤鸭，南有烧鹅”，那么今天我们从南方的鹅开始。
1、广东顺德火焰醉鹅
火焰臭鹅属于广东顺德名菜。这道菜曾经火过我国的大江南北。因为火焰臭鹅不仅吃的味道非常好吃，而且其制作过程更能引起食客们的好奇心。制作火焰臭鹅的过程就像惊心动魄的魔术秀一样，具有很强的艺术魅力。
火焰臭鹅，从精选到制作，无微不至地涵盖了所有部分，原料是需要同时满足大小和重量的请愿“黑色鬃毛鹅”。其中特制的“调料”是火焰臭鹅的灵魂。白胡椒粉、五香粉、胡椒粉、海鲜酱、南油、酒后酱、花生酱按一定比例精心调整。此外，还要使用葱、生姜、大蒜和多种药材。其中火焰来自酒的作用，火焰熄灭，酒器完全蒸发后，有酒味的酒鹅完成了。
2、广东潮汕卤鹅
广东的烤鹅享誉中外，相信大家早有耳闻，与北京烤鸭分庭抗礼的实力很大。事实上，广东人对鹅的食用方法并不仅限于烤鹅。例如，还有吃白切菜、卤酱、油炸食品、炖菜等多种花样的方法。下面重点说一下潮汕的卤鹅。
潮汕卤鹅属于当地传统名食，主要原料正是来自潮汕当地著名的“狮子鹅”。同时卤是这道菜的灵魂，它的配方不是我们平时在市场上看到的通用卤。螳螂虾的卤材料是生姜、大蒜、八角豆和冰糖和酱油混合制成的。做的潮汕卤鹅，吃的时候配大蒜、醋、醋吃起来不油腻，咸、甜、香一应俱全，真的不好吃！
3、广东广州深井烤鹅
深井鹅也是广东的名品，广东、东莞、深圳等地有深井红烧肉，但尤其以广州的深井红烧肉最为著名。广州的深井烘烤对线材和制作同样要求很高。原材料使用体型不小、肉小的请愿“黑鬃鹅”。具体方法是去除黑鬃鹅的脚、翅膀和内脏后，涂抹鹅酱、吹气、缝合肚子、浸泡糖水、腌制、晾干，最后经过深井发射等复杂工艺制作。
正宗广州深井烤鹅，金黄色，明亮迷人。蘸梅酱吃的话是锦上添花。吃的感觉又胖又不油腻。皮肤、肉、骨头三者不连续剥掉，外皮松软，内藏卤汁，可以说是“人-味”。
4、江苏扬州老鹅
说起江苏扬州，真的可以说是真正的“小吃”城市，别说别的，一碗扬州炒饭就能流口水。比起看似平淡的扬州炒饭，另一个久负盛名的“扬州老鹅”更令人难忘。
扬州老鹅是扬州当地特色的传统淮扬菜，历史非常悠久，可以说是扬州的美食。只要你走进扬州的街头巷尾，就能看到扬州老鹅的样子。当地人吃扬州老鹅不仅仅是吃肉，肠子、鹅、鹅掌都是当地人的最爱。切好的鹅肉块，浇上鹅油和老鹅水汁，吃一口，嫩不散，清新不腻，胖不腻，脸颊留香，回味无穷！
以上是我为大家分享的中国四大鹅，也是我国最好吃的四大鹅料理。事实上，我不得不佩服。在我国四大鹅中，只有广东名列前三。由此可见，广东人不仅能吃，还能做得更好。如果想品尝鹅的真正魅力，我想只有去广东才能实现愿望。这是我国四大鹅，你吃过哪种？
