据
酒徒评选，男人最喜欢的“下酒菜小菜”花生未能上榜。
夏天什么热最舒服？躲在空调房间里吃冷冻的西瓜或冰淇淋吗？还是在室内游泳池泡半天？对一个男人来说可能不是这样，但三个朋友点几份小菜和冰啤酒是降温的最佳方法。
对于我来说也不例外，最近的气温实在热得难受，每晚总要在院子乘凉一会再进去洗澡休息。今天闷热得让人感觉“有点炸”所以决定做几个小酒小菜，叫上发小一起消消暑。在经过几位酒鬼的投票后一致要求我做个本地的小鱼干做为小酒小菜，对于大家喜欢这一小吃我稍有以外。本以为会是酥脆可口的花生米，不过还好此小吃难不倒我。该小吃的主要食材是一种叫丁香鱼的鱼类，鱼身很细经过烹饪后味道非常的香。不管是下酒下粥下饭甚至是搭配面食都没有问题，且含钙量极高尤其适合发育中的孩子。学会它，一起来一杯吧！
油焖丁香鱼
食材：丁香鱼干300克、葱白4个、红辣椒1个、老姜4片、豆豉1匙、生抽3匙、味精1小匙、白胡椒粉1撮
【制作步骤】
1、丁香鱼干很容易买到，在一般的干味店或超市都能见到。对于这个不起眼的食材，很少人会注意到它的存在。其实丁香鱼不仅口感好营养也非常好，用来制作成小酒的小菜那是最好不过了。取适量的丁香鱼，倒入水中反复清洗数次滤去水分备用。
2、辅料所需的食材，要提前准备好。由于所做的是鱼干腥味会稍微重一些，所以老姜片要多一点。至于豆豉，可以使用豆豉干味道会更香。
3、锅热适量的油爆干老姜片后，倒入葱白一起煸香。
4、然后倒入丁香鱼干，煸炒一会。
5、煸炒至丁香鱼程序金黄色后，倒入辣椒碎和豆豉一起煸炒几下。然后加入调味料，烧煮至收汁即可出锅。
6、一道非常适合夏日作为开胃小菜的小吃就做好了，不管是你是下粥还是下酒都非常的不错。
小贴士：
1、丁香鱼干必须清洗几次才会干净
2、由于鱼干比较腥，老姜不要省。
3、煸炒至金黄色，口感和味道会更香。
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